Zwiebelsuppe (Soupe & # 224- l'Oignon)
Real, hausgemachte soupe # 224- l'oignon ist wahrscheinlich die, die Suppe am meisten mit Französisch Kochen verbunden. Aber echte hausgemachte Zwiebelsuppe hat nichts gemein mit dem verpackten, dehydriert Vielfalt sind Sie wahrscheinlich mit oder, für diese Angelegenheit, die klumpig, käsig Betrüger, dass die meisten Restaurants servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 EL Olivenöl
6 Tassen dünn Spanisch oder Vidalia Zwiebeln in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel getrockneter Thymian
2 # 8260-3 Tasse trockener Sherry oder weißer Wermut
4 Tassen Rinderbrühe oder Brühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 Scheiben hart getoastete Brot Französisch
1 Tasse geriebener Gruy # 232-re oder Schweizer Käse
Erhitzen Sie die Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch. Zudecken und bei schwacher Hitze kochen für 15 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und Koch, dabei gelegentlich umrühren, für weitere 30 bis 35 Minuten, oder bis die Zwiebeln karamellisiert und eine leicht goldbraun ,.
Fügen Sie den Thymian und Sherry. Zum Kochen bringen und kochen für 2 Minuten.
Fügen Sie die Lager und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und kochen, bedeckt, für 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Platz 2 Stück Brot in jeder Schüssel. Schöpfkelle die Suppe über das Brot. Servieren mit geriebenem Käse.