Geschmortes Huhn (Coq au Vin)

Dieses Gericht wurde wahrscheinlich Jahre, indem sie einige Bäuerin als eine Möglichkeit, erstellt vor eine alte Legehennen oder Hahn zu weich machen. Die Hähnchenstücke sind gebräunt und langsam in Rotwein geschmort, bis das Fleisch die Knochen herunterfallen wird. Die Kochflüssigkeit wird dann reduziert und verdickt eine würzige Sauce mit Stücken von Speck, Perlzwiebeln zu machen, und in Scheiben geschnittenen Champignons. Servieren mit viel knusprigem Brot.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: Ca. 1 Stunde

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

1 EL Olivenöl

4 Scheiben dick geschnittenen Speck, gewürfelt

Salz und Pfeffer

3-Pfund-Braten Huhn, Schnitt in Stücke dienen

12 Perlzwiebeln, geschält

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 # 8260-2 Teelöffel getrockneter Thymian

3 Tassen trockener Rotwein

1 Tasse Hühnerbrühe

1-1 # 8260-2 Teelöffel Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 Esslöffel kaltes Wasser

1 Esslöffel Maisstärke

8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten und saut # 233-ed in Butter

2 Esslöffel gehackten glatte Petersilie

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf über die mittlere Hitze. Fügen Sie den Speck und kochen nur, bis das Fett gemacht wird, aber nicht kochen, bis sie knusprig. Entfernen Sie auf einer Platte.

  2. Großzügig mit Salz und Pfeffer die Hähnchenstücke. Brown in das heiße Fett in zwei Chargen.

  3. Legen Sie alle gekochtes Huhn und Speck in den Topf.

    Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Thymian und 2 Minuten kochen. Fügen Sie den Wein, Brühe und Tomatenmark.

  4. Zum Kochen bringen, den Boden des Topfes Schaben alle zubereitetes auf Partikel zu entfernen. Fügen Sie das Lorbeerblatt. Decke und kocht für 25 Minuten oder bis das Huhn ist zart.

  5. Entfernen Sie das Huhn mit einem Schaumlöffel und beiseite stellen.

  6. Löffel weg kein Fett aus der Sauce. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren auf etwa 2 Tassen. Geschmack und mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. Kombinieren Sie das Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel. Unter Rühren in die Sauce geben und kochen, bis verdickt.

  8. Bringen Sie das Huhn in den Topf zusammen mit den Pilzen. Stir in die Petersilie.

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