Refried Pinto-Bohnen
Mit ihrem Klecks Reichtum von Schmalz oder anderes Fett, Bohnenmus erfüllen die universelle Notwendigkeit, sich voll und glücklich. Obwohl refried schwarze Bohnen in diesen Tagen in Mode sind, ist es schwer, groß, cremig, zerdrückt Refried pintos schlagen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen getrocknete Wachtelbohnen
8 1/2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Schmalz oder Pflanzenöl
1 große gelbe Zwiebel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Waschen Sie die Pinto-Bohnen in einem Sieb unter der Spüle.
Verbreiten Sie die Bohnen aus auf ein Backblech oder Zähler.
Herausziehen und entsorgen Sie alle Streu Schmutz, Steine oder verschrumpelte Bohnen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen in einem mittelgroßen Topf.
Fügen Sie die Bohnen.
Reduzieren Sie zu einem Simmer, Deckel, und kochen, Skimming-Schaum von oben gelegentlich, etwa 1 Stunde und 45 Minuten.
Um zu testen, für Garzustand, schmecken drei oder vier der kleineren Bohnen. Sie sollten durch und cremig innen gekocht werden.
Zerdrücken Sie die Bohnen, zusammen mit der Flüssigkeit in den Topf geben, mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines hölzernen Löffel, bis cremig.
Würfel schneiden, die Zwiebel.
Erhitzen Sie das Schmalz oder Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Saut # 233- die Zwiebel mit dem Salz und Pfeffer, bis sie goldbraun sind, ca. 10 Minuten.
Fügen Sie die gestampften Bohnen und Koch, dabei gelegentlich umrühren.
Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Bohnen eine Masse bilden, die von den Seiten und am Boden der Pfanne, ca. 10 Minuten zieht weg.
Sofort servieren.