Rezept für Golden Kartoffelbrei mit Pilzsauce

Yukon Gold Kartoffeln verleihen eine reiche Farbe zu dieser vegetarischen Gericht. Die Soße passt gut auf den Kartoffeln sowie über andere Seiten und Vorspeisen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

Kartoffeln:

5 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke (oder halbiert, wenn sie klein sind)

1/4 Tasse geschmolzene Butter

1 Tasse Ebene Sojamilch oder Magermilch

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Pilz Gravy:

1 EL Olivenöl

1 Pfund Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 EL Mehl

1 Gemüse Brühwürfel

1/4 Teelöffel Salz (wenn eine natriumfreie Brühwürfel verwenden, ansonsten weglassen)

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Tasse Ebene Sojamilch oder Magermilch

  1. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, um sie abzudecken.

    Decke und kocht über mittlerer Hitze bis Siede- dann die Hitze reduzieren, den Deckel kippen Dampf entweichen zu lassen, und kochen für 30 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.

  2. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Pilzsauce.

    Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Medium Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen die Pilze und Zwiebeln in Olivenöl, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ca. 5 Minuten.

  3. Fügen Sie das Mehl und bröckeln die Brühwürfel in die Pfanne. Fügen Sie das Salz (falls nötig) und Pfeffer zugeben und umrühren.

  4. Fügen Sie die Sojamilch. Koch und Rühren für 2 bis 3 Minuten, bis die Soße eindickt und die Zutaten werden gut vermischt.

    Gießen Sie in einen kleinen Krug oder Servierplatte und beiseite stellen, bis die Kartoffeln fertig sind. Wenn Sie es nicht sofort dienen, müssen die Soße kann in einem Mikrowellenofen wieder erhitzt werden, oder Sie können es auf dem Herd, Erwärmung halten, bis bereit zu essen.

  5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen. In einer großen Schüssel, kombinieren die Kartoffeln, Butter, Milch, Salz und Pfeffer.

    Mash mit einem Kartoffelstampfer, bis glatt und gut gemischt. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Zutaten mischen, wenn nötig. Transfer zu einem Servierteller anrichten und mit Pilzsauce.

Pro Portion: 378 Kalorien (Von Fat 90) - Fat 10g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 16mg- Sodium 309mg- Kohlenhydrate 66g (Ballaststoffe 6g) - Protein 8g.

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