Was Barmixer über Cognac wissen sollten
Barmixer sollte, dass Cognac wissen kann nur in der gesetzlich definierten Region Cognac, Frankreich, liegt zwischen dem Atlantik und Massif Central hergestellt werden - speziell an der Kreuzung zwischen den ozeanischen und kontinentalen Klimazonen. Die Region überspannt auch die Trennlinie zwischen nördlichen und südlichen Klimazonen. Diese vier Einflüsse schaffen eine Vielzahl von Mikroklimas.
Neben dem einzigartigen Klima, fördern die Bodeneigenschaften auch eine Reihe von Wein und folglich den Cognac jeder Region. Im Jahr 1909 verabschiedete die Französisch Regierung ein Gesetz, das nur Brandy in der hergestellte # 147-abgegrenzten Bereich # 148- die Stadt Cognac umgibt, kann Cognac genannt werden.
Wie Cognac wird
Der beschwerliche, altehrwürdige Destillieren und Alterungsprozess ist, was Cognac so besonders macht. Der Cognac Sie trinken heute wurde mit Methoden hergestellt aus dem 17. Jahrhundert. Die Destillation von Cognac ist ein zweistufiges Verfahren:
Ein erstes Destillat, bekannt als brouillis, wird mit einem Alkoholgehalt von 28 bis 32 Prozent erhalten.
Die brouillis für eine zweite Heizung an den Kessel zurückgeführt, der eine Flüssigkeit erzeugt bekannt als la bonne Chauffe. Der Anfang und das Ende dieser zweiten Destillation (der Kopf und Schwanz), werden verworfen, nur das Herz des Geistes verlassen, der Cognac wird.
Der Cognac wird dann zur Ruhe in Eichenfässern aus Holz aus den Limousin und Troncais Wälder gemacht gesendet.
Die Reifung langsam über lange Jahre in Kellern, erwirbt der Cognac eine Glätte und Aroma unvergleichlich. Das Holz und die dunkle, gesättigte Atmosphäre der Keller zusammenarbeiten, um das Aroma des Cognac zu seinem vollen Potential zu entwickeln. Alle Cognac ist ein Minimum von 30 Monaten.
Was haben all diese Buchstaben auf dem Etikett?
Wenn Sie sich für Cognac Shop finden Sie alle Arten von Bezeichnungen auf den Etiketten der verschiedenen Marken - zum Beispiel, Courvoisier V. S., Martell V.S.O.P. und Remy Martin X.O. Die Buchstaben und Sätze nach dem Markennamen sind eine allgemeine Angabe des Alters (und wiederum Kostspieligkeit) des Cognac.
Jede große Marke produziert Cognacs unterschiedlichen Alters. Wenn Sie eine der folgenden Bezeichnungen verwendet wird, gibt es das Alter des jüngsten Cognac in der Mischung verwendet, die macht, was in der Flasche ist.
V. S. (Very Superior) oder Drei Sterne: Cognac im Alter von weniger als 4 # 189- Jahre.
V.S.O.P. (Very superior old pale): Cognac im Alter zwischen 4 # 189- und 6 # 189- Jahre. Manchmal V.O. genannt (Very Old) oder Reserve.
X.O. (Sehr alt), Napoleon, Hors d'Alter, V.S.S.O.P., Cordon Bleu, Grand Reserve und Royal: Cognac mindestens 5 # 189- Jahre und bis zu 40 Jahren.
Generell jeder Cognac Hersteller verwendet Mischungen, die viel älter als das erforderliche Minimum sind. In den prestigeträchtigsten Cognacs, haben einige der Mischungen können über mehrere Jahrzehnte gereift.
Du wirst auch einige dieser Namen auf den Etiketten finden Sie unter:
Grand-Fine Champagne oder Grande Champagne: Diese identifizieren Cognacs ausschließlich aus Trauben, die in der Grande Champagne Cognac angebaut.
Petite Fine Champagne oder Petite Champagne: Diese Namen bedeuten, dass der Cognac ist eine Mischung aus Trauben in der Grande Champagne und Petite Champagne Abschnitte von Cognac gewachsen. Mindestens 50 Prozent der Mischung muss aus Trauben in der Grande Champagne angebaut werden.
Die Begriffe feinen Cognac und grande in Ordnung, die auch auf Cognac-Etiketten, haben keine gesetzlich definierte Bedeutung erscheinen. die Bezeichnungen Extra alt (E. O.) und sehr alt blass (V.O.P.) nicht offiziell vom Bureau du Cognac anerkannt, die alle die Namen und die Regeln macht.
Hinweis: Sie werden nicht Vintage Daten auf Cognac-Etiketten, weil im Jahr 1963, die Französisch ein Gesetz zum Verbot der Platzierung von Vintage-Etiketten auf Flaschen Cognac geleitet. Stelle dir das vor.