Was Barmixer Sollte über Brandy wissen
Brandy
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Wenn Branntwein hergestellt wird, durchläuft es vier grundlegende Prozesse: Gärung der Trauben, Destillation zu Branntwein, in Eichenfässern, und durch die Master-Mixer mischt.
amerikanischer Brandy
Brandy wurde von spanischen Missionaren vor nach Kalifornien mehr als 200 Jahren eingeführt. Unter Ausnutzung der gesunden Boden, gutes Klima und Wasser, amerikanische Schnaps Produktion erfolgt hauptsächlich im San Joaquin Valley. Kalifornien produziert den größten Anteil der amerikanischen Schnaps, und alle hat Kalifornien Brandy ein Minimum von zwei Jahren werden. Hier sind einige beliebte Marken:
Carneros Alambic: Der Erste alambic (Cognac-Stil) Brandy in Kalifornien.
Christian Brothers: Dieser Brandy wird verarbeitet und im Alter in Napa Valley.
E. J. Gallo: Gallo produziert E. J. Brandy (Gold), E. J. V.S.O.P. Brandy und E. J. White Brandy.
Germain-Robin: Eine weitere hervorragende alambic Brand aus Kalifornien.
Korbel: Ein Kalifornien Brandy aus der Korbel Distillery.
Pisco
Pisco ist eine südamerikanische Branntwein mit einer langen Geschichte zurück bis ins 16. Jahrhundert. Es ist eine farblose oder bernsteinfarbene Weinbrand. Pisco aus Peru und Chile eingeführt, und beide Länder beanspruchen die ursprünglichen Produzenten dieses Geistes zu sein. Hier sind ein paar Marken:
Chilenischer Piscos:
Pisco Kontrolle
Pisco Especial
Peruanische Piscos:
BARSOL
Campo de Encanto Pisco
Macchu Pisco
Pisco Port # 243-n
Tres Generaciones
Brandies aus der ganzen Welt
Überprüfen Sie die folgende Liste, um die Namen von nur wenigen Marken finden, die einen Versuch wert sind:
Asbach Uralt (Deutschland): Der Schnaps meistverkauften in Deutschland.
Aztec DeOro (Mexiko): Ein 12 Jahre alter Brandy Solera-Verfahren hergestellt werden. (Siehe die in der Nähe Sidebar # 147-Solera-Methode # 148- Einzelheiten zu dieser Technik.)
Brandy de Jerez (Spanien): Hergestellt in Südspanien.
Carlos I (Spanien): Zu den besten in der Welt.
Don Pedro (Mexiko): Pot-stillte und solera Alters.
Fellipe II (Spanien): Die Nummer-eins-Verkauf spanischer Brandy in den Vereinigten Staaten.
Metaxa (Griechenland): Der berühmteste griechische Schnaps.
Presidente (Mexico): Der in Mexiko Brandy meistverkaufte und der Welt.
Auf 84 (Italien): Produziert von Vektor Distillery von Triest, Italien.
Cognac und Armagnac sind zwei spezielle Arten von Französisch Schnäpse.
Obstbrände
Obstbrände werden von allen Arten hergestellt (erraten, was?) Früchte. Die Frucht wird gewaschen und Boden in einen Brei. Wasser und Hefe zugegeben und fermentieren gelassen. Nachdem der Zucker verstoffwechselt wird die Maische gepresst und die Flüssigkeit wird dann destilliert. Einige Obstbrände werden in Eichenfässern.
Wenn für Obstschnäpse einkaufen, können Sie den Begriff zu sehen eau-de-vie, der sich auf jeden Obstbrand oder einem Schnaps nicht qualifiziert als Armagnac oder Cognac. Brandy Snobs werfen oft um diesen Begriff.
Einige der wichtigsten Obstbrand-Typen sind
Applejack: Ein in den Vereinigten Staaten produziert Apfelbrand.
Calvados: Eine aus einer Vielzahl von Äpfeln aus Nordwesten Frankreichs gemacht Apfelbrand.
Framboise: Von Himbeeren.
Kirsch und Kirschwasser: Von Kirschen.
Poire: In der Regel aus der Schweiz und Frankreich aus Birnen hergestellt. (Poire William ist ein Birnenbrand, der eine voll ausgereifte Birne enthält. Während jede Birne noch auf den Zweig ist, ist es in der Flasche gesetzt wird. Wenn die Birne reif ist, es in der Flasche gewaschen hat, und die Flasche dann mit Birnenbrand gefüllt .)
Slivovitz: In der Regel aus Deutschland oder Ungarn aus Pflaumen.
Fruchtgeschmack Brandys und Tresterbrand
In den Vereinigten Staaten, mit Fruchtgeschmack Brandys werden als Stärkungs und sind in der Regel bei mehr als 70 Beweis abgefüllt. Zucker, natürliche Färbung, Obst und andere Aromastoffe zugesetzt werden. Sie können Brandys gewürzt mit so unterschiedlichen Zutaten wie Aprikosen, Bananen, Kaffee, Brombeeren und Pfirsiche finden.
Trester Brandys werden durch die Fermentation und Destillation von Traubenkernen hergestellt, Stämme, und alles, was bleibt nach Trauben gepresst wurden, und ihre Säfte extrahiert. Tresterbrände sind weder Alter noch gefärbt. Die beliebtesten sind Grappa (Italienisch), Marc (Französisch), und orujo (Spanisch).
Das Speichern und Serviervorschläge
Brandy ist traditionell gerade nach oben in einem Schwenker nach dem Abendessen serviert, aber es ist auch mit Wasser oder Soda gemischt und kann in einigen berühmten Cocktails gefunden werden, einschließlich der köstlichen Brandy Alexander. Bewahren Sie eine ungeöffnete Flasche aus Sonnenlicht.
Nach dem Öffnen kann eine Flasche Brandy bis zu drei Jahre dauern. Brandy nicht mit dem Alter in der Flasche zu verbessern, so wird es nicht besser schmecken, wenn man es in der Flasche im Keller zehn Jahre lang sitzen lassen.