Choices Bierbrauer machen während des Alterungsprozesses
Bierbrauer kann nicht immer festgelegt, ein Verpackungs Datum im Kalender vor der Zeit für Tonnen Alters und Holz im Alter von Bier. Mehr als oft nicht, entscheidet das Bier, wenn es fertig ist. Barrel Alters und Holz Alters Biere müssen regelmäßig verkostet werden ihren Geschmack Progression zu beurteilen. Dieser Prozess kann Monate oder sogar Jahre dauern.
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Prüfen der Oxidation des Bieres
Als ob Fass-Typen Auswahl und Paarung Biersorten war nicht genug für Brauereien zu denken, müssen sie berücksichtigen auch die Höhe der Oxidation, die das Bier auftritt, während altert.
Als Bier Alter in Holzfässern, die Dauben - lange Lamellen, die den Lauf bilden - absorbieren einen Teil des Bieres, und eine zusätzliche Menge im Laufe der Zeit verdampfen kann, wodurch eine Lücke hinterlassen. An diesem Punkt haben Brauer ein paar Optionen:
Top ihre Fässer mit Bier aus.
Füllen Sie die Lücke mit CO2 (Kohlendioxid) Gas.
Lassen Sie ihr Bier zu altern und zu entwickeln, natürlich und nichts über die Leere in den Lauf zu tun.
Die Entscheidung, ob das Bier sauer zu lassen
Darüber hinaus oxidativen Eigenschaften des alternden Bier zu erwägen, haben Brauereien auch die Möglichkeit, so dass ihr Bier während der Reifung und Alterung zu sauer.
Sour Biere sind ein Teil des Brauens Realität durch die Jahrtausende, aber sauren Geschmack in Bier wurde in der Regel negativ betrachtet. In alten Zeiten (wenn Vorzeit war), tat Brauer, was sie konnten ihr Bier gehen sauer zu vermeiden lassen, aber jetzt ist es eine praktikable Option betrachtet. Viele sehen sauer Bier als eine Art gesellige Mittelweg zwischen abenteuerlich Biertrinker und abenteuerlich Weintrinker. Törtchen und würzigen Bieren kann entweder subtil oder intensiv sein, aber sie sind immer frisch und erfrischend.
Blending Biere aus zwei oder mehr Fässer
Einer der unbesungenen Talente unter den heutigen Lauf-Aging-Brauer ist die Fähigkeit, das Fortschreiten der Biere "durch die Fassreifung zu beurteilen. Darüber hinaus sehr oft müssen diese Brauereien geschickt und kunstvoll den Inhalt von zwei oder mehr Fässer mischen die perfekte Balance von Geschmack und Bier Intensität, bevor es die Verpackung zu erreichen. Blending ist eine der größten Herausforderungen für Brauereien stellen, aber es kann auch eine ihrer größten Leistungen sein, wenn sie es richtig machen. Becoming a Master Blender dauert mehr als qualifikations es auch in der Regel Jahre Erfahrung nimmt.
Das Mischen von Bier wird die ganze Zeit in der Brauindustrie auf der Unternehmensebene. Große Marken-Biere werden routinemäßig Konsistenz von Charge zu Charge, um sicherzustellen, vermischt. Blending Bier an der handwerklichen Ebene erfolgt wie zwischen zwei oder mehr Fässer Bier, sowie einzigartige und ergänzende Aromen zu entwickeln, eine raue Kante oder zwei zu glätten.