Die Wahl der richtigen Fässer für Bierbrauen
Der ganze Sinn von Bier in Kontakt mit Holz, die für das Bier einige der Aroma- und Geschmackseigenschaften des Holzes zu holen. Außerdem, wenn das Bier in einem Fass gealtert wird, die zuvor einen anderen fermentierten Getränks gehalten, wie Wein oder Whisky, wird das Bier auch den Charakter dieses Getränk holen.
Also, welche Art von Holz ist am besten zu nutzen?
Die Auswahl neuer oder gebrauchter Bierfässer
Kaufen neu oder gebraucht? Die Menschen haben diese Frage millionenfach gefragt, wenn es größere Anschaffungen wie Häuser und Autos kommt, aber Sie denken, es wäre ein strittiger Punkt sein würde, wenn es um Bierfässer kommt. Warum würden alle neuen Fässer für seine Biere kein Brauer wollen?
Brewers wollen nicht alle neuen Fässer wegen der Kosten. Ob Brauereien ihre eigenen Böttcherei haben oder kaufen ihre Fässer von anderen, brandneue Fässer stellen einen erheblichen Aufwand für die Brauerei.
In den Tagen vor dem Aluminium und Edelstahl Bierfässer hatten die meisten Brauereien ihre eigenen Vor-Ort-Küferei, das ist, wo die Holzfässern gebaut wurden. Die Samuel Smith Brauerei in Yorkshire, England, ist einer der wenigen Brauereien in der Welt, die noch eine eigene Böttcherei hat.
Neue Fässer (vor allem Eiche) kann eine sehr roh, holzigen Geschmack in Bier vermitteln, die scharf und adstringierend ist. Gerbsäure, die bittere Komponente, die aus Traubenschalen ausgelaugt ist Rotwein mehr Rückgrat zu geben, ist auch aus Holz ausgelaugt. Gerbstoffe können Bier bitter und unangenehm machen. Um eine hohe Tannin Spiegel im Fass Bier zu vermeiden, Brau verkrusten das Innere ihrer Fässer mit Kiefer Tonhöhe zu minimieren Kontakt mit dem Holz (pitch ein klebriges, klebrige Flüssigkeit aus Harz von Nadelbäumen gesammelt abgeleitet).
Der ganze Sinn der Fässer für die Alterung Bier Wiederverwendung ist das Bier mit den Geschmacksverstärker zu sättigen von welchem Getränk in diesem Lauf wurde zuletzt. Das einzigartige Geschmack ist etwas, das man nicht von einem brandneuen Lauf bekommen kann.
Die Vorteile für neue Fässer verwendet werden, wenn sie neu gebaut sind, sind sie als robust und wasserdicht, wie sie jemals sein wirst, und ein gut gemachtes Lauf kann viele Jahre dauern. Alte Fässer austrocknen kann, Leck, und auseinander fallen zu unpassenden Zeiten.
Die Entscheidung für Eiche Bierfässer
Sie können für die Herstellung von Fässern, jeder mit seinen eigenen Holzcharakter aus einem fairen Vielzahl von verschiedenen Holzarten wählen. Oak ist die Art der Präferenz für Fassherstellung aus diesen Gründen:
Eiche ist ein dauerhaftes Holz.
Eiche ist kein poröses Holz.
Oak tränkt Bier (und Wein und Whisky) mit angenehm und wünschenswert Aromen.
Eiche ist reichlich vorhanden in Europa und Nordamerika (wo die meisten Weine, Whiskeys der Welt und Biere geschehen gemacht werden).
Amerikanischer Weißeiche ist robuster als europäische Weißeiche, die nicht unbedingt eine gute Sache ist - es sei denn, Sie ein Bourbon Maker sind. Für viele Getränkehersteller, Subtilität und Raffinesse sind besser als grobe und unausgeglichen Aromen.