Tipps für den Kauf und Kochen gesunde Fische

Wann immer möglich, sollten Sie Fisch kaufen, die anstelle von gezüchtetem wild gefangenen ist. Nach Angaben der US-Department of Agriculture, Zuchtfisch aus, um ihre wildlebenden Artgenossen deutlich schlechter sind sowohl ernährungsphysiologischer und ökologischer Sicht:

• Farm-raiste Fische enthalten viel höhere Mengen an pro-inflammatorischen Omega-6-Fettsäuren als Wildfisch.

• Zuchtfische sind in der Regel in überfüllten kommerziellen Tanks und Stifte angehoben und sind daher anfällig für Krankheiten und Parasiten. Fischzüchter hinzufügen, Antibiotika und Pestiziden, um ihre Nahrung, und sie selbst impfen!

• Zuchtfische enthalten weniger vorteilhaft Omega-3-Fettsäuren als wilde Fische haben aber einen viel höheren Fettgehalt.

• Bewirtschaftete Fischfleisch enthält viel höhere Konzentrationen gefährlicher Chemikalien wie polychlorierte Biphenyle (PCB) und Dioxine.

• Zuchtlachs sind ein rosa-farbigen Farbstoff gefüttert, die Farbe ihres Fleisches zu ändern.

• Die Fischzucht kann drastische Auswirkungen auf wildlebende Fische haben - 95 Prozent der wilden Fische sterben, wenn sie Wasser mit Meerläuse der Fischfarm befallen kontaktieren.

• Wildlachs im Durchschnitt 20 Prozent mehr Protein als Zuchtlachs haben - sie sind nicht künstlich wie Zuchtlachs gemästet.

Sie können drastisch einige der Schadstoffe in Fisch reduzieren, indem die Haut und Fett vor dem Kochen abzuschneiden. Broil oder Grill Fisch auf einem Gestell so tropft das Fett der Fische ab und Fisch drippings für Soßen nicht verwenden. Nicht essen Fisch Organe oder die dunklen Flecken von Fischfleisch, weil mehr Verunreinigungen dort sammeln.

Um den Verbrauch von Quecksilber in Fisch zu reduzieren, vermeiden, dass große Raubfische zu essen wie Hai, Schwertfisch oder König Makrele. Weißer Thun (größere Fische) hat in der Regel mehr Quecksilber als Licht Thunfisch, obwohl Ebenen sehr unterschiedlich sein.