Wie Sie Ihre Bar Menü auf Preis

Der einzige Weg, um Geld kommt in die Bar ist, wenn Gönner Ihre Menüpunkte zu dem Preis kaufen, die Sie wählen. So müssen Sie Ihre Menüs Preis korrekt Ihre Gemeinkosten (einschließlich solcher Dinge wie Miete, Versicherungen und Gehälter) zu decken, Ihre Kosten (wie das Eis, Alkohol und Beilage) und Nebensächlichkeiten wie Servietten, rühren Sticks und kleinen Plastik garnieren Schwerter.

Ihre Lebensmittel Kostenanteil (Oft einfach verkürzt Essenskosten) Sind die Kosten aller Zutaten verwendet, um das Gericht durch den Menüpreis geteilt zu machen. Dieser Prozentsatz ist eine Anleitung, damit Sie Ihre Kosten zu kontrollieren und Ihre Rentabilität zu bewerten.

Wie man herausfinden, die Kosten für ein Gericht aus

Hier ist, wie Sie herausfinden, wie viel ein Gericht kostet zu machen. Käse Pommes wird als ein Beispiel verwendet werden.

1. Abbildung, die Kosten für die Pommes Frites Sie verwenden.

   Ein 8-Unzen-Portion Pommes frites Französisch kostet etwa 30 Cent.

2. Fügen Sie die Kosten des Cheddar-Käse Sie auf schmelzen.

   Die Kosten von 3 Unzen Cheddar-Käse-Sauce ist etwa 15 Cent. So, jetzt sind Sie bis zu 45 Cent.

3. Fügen Sie die Kosten der Seite der Ranch und die Seite des Ketchup Sie mit dem Gericht dienen.

   Angenommen, Sie geben Ihr Patron 2 Unzen jeder, bei rund 7 Cent für Ranch Dressing und 2 Cent für Ketchup. Du bist so weit bei etwa 54 Cent in der Nahrungsmittelkosten suchen.

4. In 5 bis 10 Prozent für Servietten, Folien, Plastikverpackung, und irgendwelchen Papierwaren mit dem Element zugeordnet.

   Um die Mathematik zu vereinfachen, 5 Cent ist hier hinzugefügt, nicht ganz 10 Prozent unserer Zwischensumme, die gesamte Nahrungs für diesen Artikel auf 59 Cent zu bringen.

Sie müssen auch die Kosten Ihrer Verkürzung um herauszufinden (oder Öl), Gewürze und andere Service-Artikel mit dem Gericht im Zusammenhang kostet die genaueste Essen zu bekommen.

Wenn Sie kostenlose Gegenstände, wie Nüsse oder Popcorn dienen, für die Gäste, stellen Sie sicher, dass Sie für diese Elemente in einer kosten Abbildung, wenn Sie Ihre Menüpunkte sind Preis.

Wie Artikel zum Preis basiert auf Nahrungsmittelkosten

Die meisten Bars laufen eine Gesamtlebensmittelkostenanteil in der Mitte der 30er Jahre. So sollten Sie Ihre Lebensmittelpreise nicht weniger als drei Mal so viel wie es kostet Sie zu machen.

Hier ist, wie Sie Lebensmittel Kosten verwenden, um Ihre Menüpreise festgelegt:

1. Finden Sie die Lebensmittel Kosten des Artikels.

   Sehen Sie sich die Käse Pommes Beispiel im vorhergehenden Abschnitt um dies herauszufinden. Die Portionskosten lag bei 59 Cent.

2. Teilen Sie die Kosten, indem Sie Ihre Nahrungsmittelkosten Prozentsatz Ziel.

   Wenn Sie eine 35-prozentige Lebensmittel Kosten ausführen möchten, nehmen Sie die 59 Cent die Pommes kostet und teilen sie um 35 Prozent (.59 # 247- .35 = $ 1,69).

3. Stellen Sie den Preis Sinn machen, wenn Gönner es auf der Speisekarte lesen.

   Im Grunde genommen, 1,69 $ würde ein seltsames Preis sein in einem Menü zu sehen. Runde es zum nächsten Dollar-Betrag auf ($ 2,00) oder nahe-Dollarbetrag ($ 1,99). Ihr Ziel ist der Patron der Lage sein, zu helfen, die Preise in den Kopf hinzuzufügen. Auch aus irgendeinem Grund der Preis am nahen Dollar-Betrag unbewusst fühlt sich wie ein besserer Wert zu den Gönnern.

   Die meisten würden lieber $ 1,99 als 2,00 $ zahlen. Es wird empfohlen, mit einem 9 endend Preise schlagen und nicht als 5. Wenn Gönner bereit sind, $ 1,95 zu zahlen, sie werden 1,99 $ zahlen. Wenn Sie sie 1,95 $ aufladen, gehst du 0,04 $ auf den Tisch.

Hier ist ein Beispiel dafür, wie man Käse Pommes bei verschiedenen Nahrungsmittelkosten Prozent Preis könnte.

Kosten von Käse Fries	Nahrungsmittelkosten in Prozent	Preis bei Exact Nahrungsmittelkosten	Menü Preis
$ 0,59	20	$ 2,95	$ 2,99
$ 0,59	25	2,36 $	2,49 $
$ 0,59	30	1,97 $	$ 1,99
$ 0,59	35	1,69 $	$ 1,99
$ 0,59	40	1,48 $	1,49 $

Diese Formel ist eine Richtlinie, keine absolute Regel. Wenn Ihr Markt Käse Pommes tragen wird bei $ 3,99 oder 4,99 $ festgesetzt, aufladen. Ihre Lebensmittel Kosten für diese Elemente wird niedriger sein (das heißt, sie werden sehr profitabel), die Sie einen niedrigeren Prozentsatz für teurere Produkte zu berechnen erlauben könnte und schlagen noch Ihre Zahlen.