Zehn Budget-Pleasing Rezepte für Ferien Dining

Squash ist eine gemeinsame Beilage zu Thanksgiving oder Weihnachten Mahlzeiten. Für eine andere - und köstlich - Version, versuchen Geröstete Kürbissuppe für die Feiertage. Diese preiswerte Suppe ist cremig, hat eine schöne orange Farbe, und bietet einen Hauch von Süße. Wenn Sie es mit knusprigem Brot und einem grünen Salat dienen, macht es eine leichte Mahlzeit während der hektischen Weihnachtszeit.

Einfache, elegante Geröstete Kürbissuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen

2 große Butternut-Kürbis (etwa 2 Pfund pro Stück), in der Hälfte der Länge nach

1/4 Tasse Licht Olivenöl

2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

1 Teelöffel Thymian

1 Tasse trockener Sherry

5 bis 6 Tassen Gemüsebrühe (verwenden Sie einen niedrigen Natriumgehalt, wenn der Dose)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F.

2. Bereiten Sie den Kürbis.

   Bürsten Sie die geschnittenen Hälften des Squash mit ein wenig Olivenöl und Ort, schneiden Seite nach unten auf Backblechen oder Bräter. Pierce die Squash in einigen Orten eine scharfe Schnipsel mit Messer- das Messer auf halbem Weg durch das Fleisch ein. Braten für 50 bis 60 Minuten, oder bis der Kürbis weich ist, wenn sie mit einem scharfen Messer durchbohrt. Etwas abkühlen lassen und dann schaufeln die Kerne mit einem Löffel und discard- den Kürbis beiseite stellen.

3. Während die Squash brät, kochen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Apfel.

   Saut # 233- die Zwiebeln und Knoblauch in die restliche Olivenöl in einem schweren Boden Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie häufig für ca. 8 Minuten, bis die Zwiebel lässig ist. Fügen Sie die Äpfel und Thymian und saut # 233- für weitere 5 Minuten, oder bis die Äpfel weich sind. Fügen Sie den Sherry und kochen für 2 Minuten bei hoher Hitze der Sherry ein wenig zu reduzieren. Schalten Sie die Hitze zurück zum Medium.

4. Scoop aus den Kürbis Fleisch direkt in den Topf mit einem großen Löffel. In 5 Tassen Brothers für die Aromen für 5 Minuten zum Köcheln bringen zu verschmelzen.

5. Pürieren Sie die Suppe in den Reihen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder einen Pürierstab verwenden, wenn Sie eine haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Fügen Sie zusätzliche Brühe, wenn die Suppe zu dick ist.

6. Sofort servieren. Die Suppe kann auch für bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden, jedoch nicht gut einzufrieren.