Grund Containern in Fermenting Lebensmittel
Sie müssen verschiedene Arten von Behältern für die Vergärung. In einigen Rezepten, können Container genannt werden Schiffe.
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Wenn möglich, versuchen Deckel mit dem Behälter zu erhalten. Sie müssen nicht immer den Deckel für den Topf Abdichtung, aber wenn Sie das tun, dann ist es fast unmöglich, eine eng anliegende Deckel zu improvisieren.
Container für gärenden kann so groß wie 20 Gallonen oder so klein wie ein Liter sein. Wenn Sie beginnen, Fermentieren wollen Sie mit kleineren Behältern, wie quart- und Gallone großen Containern zu bleiben.
Die Container Sie verwenden für die Vergärung sitzen an der gleichen Stelle ein paar Tagen bis zu mehreren Wochen, und wenn das auf einem Küchentisch ist, könnte es für einige überfüllten Bedingungen abhängig machen. Auch wenn für eine große Familie Fermentieren, ist noch kleinere Behälter mit klug, da dies schneller Verbrauch von einem Glas sorgt dafür, während der nächste Arbeits beendet. Außerdem kleinere Behälter sind einfach leichter zu verwalten.
Hier ist ein Blick auf einige Arten von Behältern.
Metallbehälter für die Fermentation
Häufig zum Brauen verwendet werden, bieten Metallgefäße eine saubere Oberfläche alle Lebensmittel für die Vergärung. Edelstahl ist die beste Wahl für einen Metallbehälter. Emaille über Stahl ist eine gute Wahl, wenn der Zahnschmelz keine Chips auf den Innenflächen hat. Abgebrochene Bereiche können rosten, was für das Essen ist nicht gut. Achten Sie darauf, zu vermeiden Metalle wie Gusseisen, Kupfer, Aluminium und Zinn, die alle mit den Säuren in fermentierten Lebensmitteln reagieren können und es einen seltsamen Geschmack verleihen oder eine Farbänderung führen. Diese Metalle können auch in die Nahrungs auslaugen.
Verwenden Sie nicht mit Teflon oder einem anderen Antihaftbeschichtungen beschichteten Behälter. Die Beschichtung beginnt sich abzulösen fast sofort, und dann verbrauchen Sie es in der Nahrung. Und diese Behälter oft Metall unter der Beschichtung, die auf der sauren Umgebung der Gärung reaktiv ist, was aus Aromen oder Farben in Ihrem Rezept.
Gären Lebensmittel in Kunststoffbehältern
Sie verwenden Kunststoffbehälter für einige Teile des Brauprozesses und für Obst und Gemüse fermentieren. Stellen Sie sicher, dass Sie Lebensmittel-Grade-Kunststoff wählen, die BPA-frei ist.
BPA-Produkte enthalten Bisphenol A, eine chemische Verbindung, die zu Krankheiten wie Unfruchtbarkeit, Herz-Kreislauf-Probleme und Diabetes in Verbindung gebracht wurde.
Holzbehälter für Lebensmittel gärenden
Sie verwenden in der Regel aus Holz Behälter für Wein und Bier fermentieren. Holzgefäße sind in der Regel Fässer, die in unterschiedlichen Größen. Holz ist schwer zu sanieren, und wir tun es nicht für die meisten gärenden Projekte empfehlen.
Glasbehälter und Fermentation
Gläser sind wahrscheinlich die einfachste und kosteneffiziente Schiffe für die Vergärung. Sie halten keine Geruch aus früheren Inhalt, und Sie können sie wieder sterilisieren und wieder. Einmachgläser sind billig und einfach zu in den meisten Big-Box-Shops.
Sie können auch Gläser aus gekauften Produkte oder Gebrauch Gläser umfunktionieren, die Sie rund um die Küche liegen haben kann. Der Bonus mit Gläsern ist, dass sie mit Deckeln kommen. Obwohl die Deckel nicht immer eine hohe Qualität und können richtig schwer zu reinigen sein, selbst das Glas ist wert, gerettet.
Lebensmittel gärenden in Keramik-Behälter (crocks)
Verwendung von Keramik (auch genannt Steingut) Schiffe ist auch eine gute Wahl. Jedoch beachten, dass crocks kann schwer sein, etwas zu prüfen, wenn Sie einen Topf zu bewegen haben, die voll von Produkt ist.
Wenn keramische Gefäße aus zweiter Hand oder Antiquitätenläden zu kaufen zum Zwecke Fermentieren, vorsichtig sein, diejenigen, die nicht lebensmittelecht gekennzeichnet sind. Viele ältere crocks haben Glasuren, die Blei enthalten, die in Ihrem Rezept auslaugen können und ist gefährlich. Auch sollten Sie crocks sorgfältig auf Risse zu überprüfen, die die Crock unmöglich machen, gut zu reinigen und kann dazu führen, Flüssigkeit während des Gärprozesses zu versickern.
Viele Hardware-Shops tragen blei-Test-Sets, die das Vorhandensein von Blei in einem Objekt zu erkennen. Im Zweifelsfall verwenden Vorsicht.