Wie beurteilen Sie die Essenz der italienischen Küche zu erfassen, wenn Sie nicht in Italien aufgewachsen sind? Wenn Sie wie ein italienischer Koch denken wollen, üben Sie diese einfachen italienischen Küche Tipps und Sie werden nicht schief gehen:
Beginnen Sie mit frischen, hochwertigen Zutaten. Alles ist so viel einfacher, wenn die Zutaten gut schmecken.
Einfachere ist immer besser. Genug gesagt.
Kochen Sie mit dem Kalender. gewachsen, vor Ort in der Saison produzieren schmeckt in der Regel am besten. Kaufen Sie in den Geschäften oder auf dem Bauernhof Märkte, die Bauern zu unterstützen.
Erhalten Sie Ihr Gemüse zu kennen. Sie können nicht wirklich italienisches Essen kochen, ohne einige Zeit im Erzeugnisgang zu verbringen. Mit wenigen Ausnahmen setzen die Italiener auf frisch, nicht gefroren, Gemüse.
Freunden Sie sich mit Ihrem lokalen Käse Kerl. Finden Sie die Namen der wichtigsten italienischen Käse und wie sie zu kaufen.
Meister wie kein Rezept zu folgen. Die meisten italienischen Köche bereiten Gerichte aus dem Gedächtnis, wechselnden Mengen und Verfahren immer so leicht jedes Mal.
Probieren Sie, wie Sie kochen. Niemand außer Ihnen weiß, wie salzig oder scharf Sie Ihr Essen mögen. Saison während des Kochprozesses und stellen Sie die Gewürze direkt vor dem Servieren.
Die Arbeiten am Bau Geschmack. Viele italienische Rezepte beginnen mit saut # 233-ing Zwiebeln und anderes Gemüse in Olivenöl. Nicht diesen Schritt überstürzen. Es baut Geschmack.
Seien Sie sparsam. Italiener glauben an die alte Maxime, "Abfall nicht, wollen es nicht."
Viel Spaß. Wenn die Mahlzeit können Sie die Gesellschaft und Unterhaltung von anderen zu genießen, sollten Sie zu einem Erfolg zu kochen.
Serving ein traditionelles italienisches Essen bestellen
Ein traditionelles italienisches Essen ist gemächlich Prozess - eine Zeit, Nachrichten des Tages zu teilen und die köstlichen Ergebnisse des Kochs Arbeit genießen - und mehrere verschiedene Kurse hat. Wenn Sie ein authentisches italienisches Essen sind vorbereitet, folgen Sie dieser Liste in der Reihenfolge:
Antipasto: Etwas zu knabbern - wie eine Schüssel mit marinierten Oliven und etwas frischem Fenchel in extra natives Olivenöl getaucht, oder einen Keil von feinen Parmigiano-Reggiano und etwas Brot - vielleicht mit Getränken serviert.
Primo: Ein erster Kurs oder Vorspeise. Normalerweise Nudeln, Reis, Suppe oder Polenta. Halten Portionen klein (acht Portionen für ein Pfund Nudeln), weil der Hauptgang als nächstes kommt.
Secondo: Der Hauptgang, in der Regel Huhn, Fleisch oder Meeresfrüchten. Normalerweise ziemlich einfach, vor allem, wenn ein reicher Nudeln oder Reisgericht hat bereits zugestellt worden.
Contorno: Der Hauptgang ist in der Regel durch eine Platte mit Gemüse begleitet. Diese Beilage ist in der Regel recht einfach und unterstreicht die einfache Güte des Gemüses.
Dolce: An den meisten Tagen ist das dolce eine Schale mit Obst. Einige Fest italienische Cookies, genannt biscotti, für Dunking und Dessertwein sind eine weitere Option. Kompliziertere Kuchen, Torten und Puddings sind für besondere Anlässe.
Caffe: Beenden Sie eine Mahlzeit mit der ganzen Espresso.
Gemeinsame Gartemperatur und metrische Umrechnungen für Italienisch Kochen
Wenn Sie italienische Gerichte sind vorbereitet, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Temperatur haben, damit Ihre Lebensmittel richtig vorbereitet sind. Verwenden Sie diese praktische Übersicht für Kochtemperaturen zu Fahrenheit Umwandlung und / oder Celsius.
| Fahrenheit | Celsius |
|---|
| 250 ° | 120 ° |
| 275 ° | 135 ° |
| 300 ° | 150 ° |
| 325 ° | 160 ° |
| 350 ° | 175 ° |
| 375 ° | 190 ° |
| 400 ° | 205 ° |
| 425 ° | 220 ° |
| 450 ° | 230 ° |
| 475 ° | 245 ° |
| 500 ° | 260 ° |
Wenn Sie ein Problem mit Messungen laufen, während Sie Ihre Lieblings italienischen Gericht vorbereiten, verwenden Sie diese Kurzanleitung die metrischen Äquivalente für gemeinsame Koch Mengen zu finden:
| Diese Messung. . . | . . . Equals Diese Messung |
|---|
| 1 Esslöffel | 15 Milliliter |
| 1 Tasse | 250 Milliliter |
| 1 Quart | 1 Liter |
| 1 Unze | 28 Gramm |
| 1 Pfund | 454 Gramm |
Beliebte Kräuter für Italienisch Kochen
Frische Kräuter sind fast ausschließlich in der italienischen Küche verwendet. Warum? Sie schmecken besser als getrocknete Kräuter. Frische Kräuter haben alle ihre aromatischen Ölen. Die Intensität der Kräuter variieren, so dass, wenn ersetzen, versuchen, etwas mit einem ähnlichen Schlag zu holen, oder vorbereitet werden, um die Menge an Kraut einzustellen. Diese Tabelle zeigt die wichtigsten Kräuter in der italienischen Küche verwendet:
| Kraut | Italienisch-Name | Beschreibung |
|---|
| Basilikum | Basilico | Italiens bekannteste Kraut, Basilikum hat einen starken Anis-Geschmack. Amust in Pesto, Basilikum ist ein natürlicher mit Tomaten. (Basil sweetnessworks gut mit der Säure in den Tomaten.) Estragon, whichisn't weit verbreitet in Italien verwendet, hat einen ähnlichen Geschmack Anis, und Sie Canuse es als Ersatz. Sie können auch Petersilie in den meisten recipescalling für Basilikum verwenden. |
| Lorbeerblatt | Alloro | Nur einmal getrocknet verkauft, ist dieses Kraut immer gut verfügbar freshas. Getrocknete Blätter werden oft fiel in einen Topf mit simmeringbeans oder Suppe ihr sanftes Aroma zu verleihen. Sie können freshleaves, die in der samefashion länger und dünner zu sein, neigen verwenden. |
| Majoran | Maggiorana | Dieses Kraut ist ähnlich wie Oregano, aber milder im Geschmack. Popularin der Côte d'Azur, ist Majoran gut mit Fleisch und Meeresfrüchten. |
| Minze | Menta | Sie können Hunderte von Arten von Minze finden. Einige sind mild andsweet- andere scharf und heiß. Mint ist mehr im südlichen Italyand hat eine Intensität und Frische ähnlich wie Basilikum, die isperhaps das beste Ersatz verwendet. |
| Oregano | Origano | Dieses Kraut hat ein starkes Aroma und Geschmack, die inmuch süditalienischen Küche vorherrscht und wird häufig verwendet withtomatoes. |
| Petersilie | Prezzemolo | Dieses Kraut ist die unangekündigte Stern der italienischen Küche. Basil mayget die ganze Aufmerksamkeit, aber Petersilie ist weiter verbreitet. Flach leafvarieties haben ein stärkeres Aroma als lockig-Blatt Sorten. Sie cancook Petersilie mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl die flavorbase für viele Gerichte zu bilden. |
| Rosmarin | Rosmarino | Mit Rosmarin starken harzigen (oder Kiefer) Aroma und Geschmack, verwenden youmust es sparsam. Die harten Nadeln brauchen Zeit, um zu erweichen, andyou sollte es nicht zu Gerichte hinzufügen, die Sie nicht kochen. Rosmarin ist anatural mit Kartoffeln, Huhn, Lamm und Rind. |
| Salbei | Salvia | Sage ist besonders beliebt in der Toskana und in anderen Teilen ofcentral und Norditalien. Sage ist scharf mit einem muffigen Minze tasteand eine Affinität für Buttersaucen hat, sowie Schweinefleisch andchicken. |
| Thymian | Timo | Diminutiv Thymianblätter eine überraschende Brisanz. Viele varietieshave einen zitronigen Geschmack. Thymian ist nicht so weit verbreitet in Italien als otherherbs verwendet. |
Gemeinsame Teigwaren-Formen
Pastas kommen in einer erstaunlichen Vielfalt an Formen. Bestimmte italienische Gerichte für bestimmte Formen Pasta nennen, weil sie die Sauce Kompliment. Diese Liste enthält eine kurze Beschreibung der häufigsten Formen von Teigwaren:
Agnolotti: Gefüllt frische Pasta wie Halbmonde geformt.
Bucatini: Lange, dicke Stränge, die wie Spaghetti aussehen, aber hohl.
Capelli d'angelo: Lang und extrem dünn. Name übersetzt "Engelshaar".
Cappellini: Etwas dicker als Pasta Engelshaar, aber immer noch sehr dünn, lange Strähnen.
Conchiglie: Muschelförmige Pasta, die in einer Vielzahl von Größen kommt. Übergroße Muscheln, genannt conchiglioni, werden oft gestopft und gebacken.
Ditali: Winzige Röhren oft in der Suppe verwendet. Name übersetzt "Fingerhut".
Farfalle: Bow-Tie-förmigen Pasta. Name übersetzt "Schmetterlinge".
Fettuccine: Lange, flache Stränge von Eiernudeln.
Fusilli: Korkenzieher Form, die in unterschiedlichen Längen kommt.
Lasagne: Lange, breite Blätter von Teigwaren, die mit Sauce und Käse und gebacken geschichtet sind.
Linguine: Lange, dünne Bänder. Ähnlich wie Spaghetti mit Ausnahme Stränge haben flache Seiten sowie abgerundete Ecken.
Orecchiette: Kleine schalenförmige Pasta. Name übersetzt "kleine Ohren."
Orzo: Geformt wie extra lange Reiskörner. Oft in der Suppe verwendet.
Pappardelle: Lange, flache Nudel, die zwei- bis dreimal so breit wie Fettuccine ist. Oft in kürzere Stücke geschnitten für einfacher zu essen.
Pastina: Jede der kleinen Pasta hinzugefügt Suppe, einschließlich Ditalini (wenig Fingerhut), perline (kleine Perlen) und Stelline (kleine Sterne).
Penne: Mittellanges Rohre mit Enden auf einem Winkel geschnitten. Kann sein zerfurcht. Name übersetzt "spulen".
Ravioli: Gefüllte Teigwaren wie quadratische Kissen geformt. Die Kanten sind oft gekräuselt.
Rigatoni: Fett, Hocke Rohre mit genuteten außen.
Rotelle: Kleine Räder.
Ruote: Räder.
Spaghetti: Lange, dünne Stränge. Name kommt von dem Wort "Spago", was bedeutet, Schnur oder Kordel.
Tagliatelle: Lange, flache Stränge, die etwas breiter als Fettuccine sind.
Taglierini: Ähnlich wie Tagliatelle aber schmaler geschnitten.
Tortellini: Gefüllte Teigwaren wie dicke Ringe geformt. Oft in Suppen verwendet.
trenette: Lang Strang Teigwarenform, die auf Linguine ähnlich ist.
Nudeln: Lange, sehr dünne Stränge, die dünner als Spaghetti sind. Name übersetzt "kleine Würmer."
Ziti: Schmale Rohre von mittlerer Länge. Ähnlich wie penne außer Enden an einem Winkel schneiden.