Griechisch-Ei-Zitronen-Hühnersuppe
Ei-Zitronen-Hühnersuppe stammt aus den Tagen der alten Griechen und ist rund um das Mittelmeer genossen. In der traditionellen Ei-Zitronen-Hühnersuppe, fügt das Ei Körper und Geschmeidigkeit, während der Zitrone einen schönen Zapfen in die Brühe hinzufügt.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 8 bis 10 Stunden auf Low, und 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Huhn (4 bis 5 Jahre);
4 Hähnchenflügel
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Huhn Brühwürfel
4 Liter kaltes Wasser
1/3 Tasse ungekochten Reis
3 große Eier
1 große Zitrone
Salz
Schneiden Sie das Huhn in Viertel.
Schälen und zerdrücken Sie den Knoblauch.
Zwiebel schälen.
Kratzen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
Schneiden Sie den Sellerie in 1-Zoll-Stücke.
Die Petersilie waschen und binden Sie es zusammen mit einer Schnur.
Die Hähnchen Viertel, Chicken Wings, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, und Brühwürfel in einem 6-Liter-Schmortopf.
Gießen Sie das Wasser über das Huhn und Gemüse.
Rühren Sie die Zutaten zusammen.
Decke und kocht auf Low für 8 bis 10 Stunden, oder bis das Huhn und Gemüse sind zart.
Entfernen Sie das Huhn aus dem Schmortopf mit einem Schaumlöffel.
Haut- und debone das Huhn.
Sie können das Huhn in Stücke geschnitten und für eine spätere Verwendung einfrieren.
Entfernen Sie die Petersilie und Lorbeerblatt, und entsorgen.
Gießen Sie die Brühe und Gemüse durch ein feinmaschiges Sieb.
Drücken Sie so viel Flüssigkeit aus dem Gemüse wie möglich.
Entsorgen Sie das Gemüse.
Probieren Sie die Brühe und Saison mit zusätzlichem Salz, wenn nötig.
Legen Sie 6 Tassen Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen.
Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze.
Lower zu einem Simmer.
Den Reis hinzufügen und decken Sie die Pfanne.
15 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen.
Die Eier trennen, das Eiweiß in eine große Schüssel und das Eigelb in eine kleine Schüssel legen.
Saft der Zitrone.
Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen.
Fügen Sie das Eigelb und schlagen, bis Licht.
Nach und nach unterrühren Zitronensaft.
Langsam pour 2 Tassen der brodelnden Brühe in die Ei-Mischung unter ständigem Rühren.
Gießen Sie den geschlagenen Ei-Mischung in die Brühe unter ständigem Rühren.
Die ständige Rühren verhindert, dass das Ei aus Gerinnen.
Weiter für 1 Minute gerührt.
Stellen Sie das Gewürz mit Salz.
Sofort servieren.
Pro Portion: Calories 101 (von f27) - Fett 3g (Gesättigte 1g) - Cholesterol 107mg- Sodium 751mg- Kohlenhydrate 10 g (Dietary fiber 0g) - Protein 7 g.