Perfekte Schmorbraten
Rindfleisch Schmorbraten bekommt einen schlechten Ruf als hart, trocken und faserig. Dieses Rezept gibt Ihnen das Geheimnis zu einer Ausschreibung, fallen-apart-at-the-touch-of-a-Gabel Schmorbraten. Wählen Sie zunächst einen Braten, die konsistente Marmorierung hat. Zweitens braise es für eine lange Zeit bei einer niedrigen Temperatur.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 bis 3 1/2 Stunden
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
5 bis 6 Pfund Schulterbraten oder Futter Braten
Salz und Pfeffer
Knoblauchsalz
1 bis 2 EL Pflanzenöl
2 bis 3 Rindfleisch Brühwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Rippe Sellerie ohne Spitze
Frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
4 Möhren
5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln
Reiben Sie den Braten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch Salz.
Erhitzen Sie das Öl in einem 5- oder 7-Liter-Gusseisen Schmortopf auf mittlerer oder hoher.
Sear den Braten auf allen Seiten, bis es sehr braun ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Fügen Sie genug Wasser, um fast den Braten decken und Brühwürfel hinzufügen.
Quarter die Zwiebeln.
Schneiden Sie den Sellerie in 2-Zoll-Stücke.
Die Petersilie hacken.
1 der geviertelt Zwiebeln, Sellerie, Lorbeer, und 1 Esslöffel Petersilie auf den Schmortopf.
Zum Kochen bringen.
Decken und Hitze reduzieren.
Simmer für 2 oder 2 1/2 Stunden.
Die Karotten schälen und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Stücke.
Fügen Sie die Karotten und den Rest der Zwiebeln auf dem Schmortopf.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und kochen für 30 Minuten.
Schälen und halbieren die Kartoffeln.
Fügen Sie die Kartoffeln auf den Schmortopf.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln Gabel zart sind, ungefähr 30 Minuten.
Salz während der letzten 20 Minuten zu schmecken. (Sie brauchen mehr Salz wegen der Zugabe von Gemüse.)
Verwenden Sie Spachteln den Braten zu einem großen Servierplatte zu entfernen.
Es wird sein, so zart, dass sie auseinander fallen.
Pile das Gemüse auf und um Braten.
Der Stamm der Brühe und Reserve für die Herstellung von Soße oder Einfrieren für die spätere Verwendung.
Pro Portion: Kalorien 351 (aus Fett 102) - Fat 11g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 119mg- Sodium 357mg- Kohlenhydrate 19g (Ballaststoffe 3g) - Protein 41g.