Professionelle Tricks für Super Soup

Neben den grundlegenden Fähigkeiten Verständnis für fabrizierten einen großen Topf Suppe erforderlich, hilft es, ein paar Tricks der Suppe mach Insider wissen - die Dinge, die professionelle Köche tun, um ihre Suppen zu etwas Besonderem machen:

• Fügen Sie immer frische Kräuter zu Suppen oder Soßen in letzter Minute vor dem Servieren. Auf diese Weise bleiben die Kräuter pulsierend und lebendig mit Geschmack. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, fügen sie früher in den Kochprozess, zu helfen, ihre Aromen freisetzen.

• Nicht kochen Suppen mit Milch oder Sahne, es sei denn das Rezept für es nennt. Cremesuppen leicht brennen, die den Geschmack ruiniert. Typischerweise wird Milch oder Sahne rührt gegen Ende des Kochens und sanft erwärmt.

• Wenn Sie mit dem Salz vermasselte, Dump nicht die Suppe. Wenn die Suppe zu salzig schmeckt, ist die einfache Lösung, Wasser hinzufügen. Wenn Sie nicht Wasser und dünn, um die Suppe hinzufügen möchten, versuchen Sie, hauchdünne Scheiben von Kartoffel. Cook sie bis sie glasig sind - sie neigen dazu, Salz wie kleine Schwämme aufzusaugen. Lassen Sie sie in der Suppe, wenn Sie mögen, oder fischen sie mit einer Gabel aus und entsorgen Sie sie. Tomaten, entweder frisch oder aus der Dose (aber ohne Salz!), Das gleiche tun.

• Wenn die Suppe fad ist, ein paar High-Geschmack Ergänzungen berücksichtigen. Sie können einen Teelöffel Salz verwenden, Kümmel, Chili oder etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer-Pulver- einige gehackte jalape # 241-o Paprika oder mild grünen chiles- oder einige frische oder getrocknete Kräuter, wie Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, oder Thymian. Sie können auch ein wenig Zitronensaft oder trockener Sherry hinzuzufügen.