Kartoffel-Lauch-Suppe (Potage Parmentier)
Kartoffeln und Lauch gemeint waren zusammen gekocht werden, wie Sie in der Rezept für diese beliebte Suppe zu sehen. Viel einfacher und bescheidener als sein amerikanisches Gegenstück, vichyssoise, diese ursprüngliche Version ist am besten Einfachheit.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 Pfund Allzweck Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Pfund Lauch, geputzt und gewaschen und Schmutz zu entfernen und grit- weißen und hellgrünen Teile nur, in dünne Scheiben geschnitten
8 Tassen Hühnerbrühe
1 Esslöffel Salz
2 EL gehackte Petersilie
2 Esslöffel ungesalzene Butter
4 EL Sahne
Kombinieren Sie die Kartoffeln, Lauch, Brühe und Salz in einem großen Topf. Zum Kochen bringen bei starker Hitze. Lower zu einem Simmer und kochen, teilweise abgedeckt, für 40 Minuten.
Mash die Kartoffeln und Lauch gegen die Seite des Topfes mit einem großen Löffel. Geschmack und mit Salz, wenn nötig.
Vor dem Servieren, rühren in der Petersilie, Butter und Sahne.
Diese Suppe kann als Grundrezept für andere Gemüsesuppen verwendet werden. Versuchen Sie, eine der folgenden Gemüse oder eine Kombination: 1 verpackt Tasse Kresse Blätter, 1 # 8260-2 bis 1 Tasse in Scheiben geschnitten oder gewürfelt Karotten, kleiner Schnitt grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli oder in kleine Röschen gebrochen.