Pikante Erdnuss-Suppe
Erdnüsse sind die Basis für diese samtig Suppe, die Colonial Tabellen von Georgia nach Virginia zierte. Varianten dieser würzigen Erdnuss-Suppe kann auch in ganz Westafrika gefunden werden. Für eine schmackhafte Twist, verwenden Sie in Dosen, ungesüßt Kokosmilch statt der halb und halb.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 Schalotten
1 mittel Sellerie Stiel
1- / 2-Zoll-Stück frischer Ingwer
2 EL Pflanzenöl
1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse glatte, natürliche Erdnussbutter
1/2 Tasse halb und halb oder ungesüßte Kokosmilch
1/2 bis 3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 Teelöffel
Gehackte trocken geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Hacken Sie die weißen Teile der nur Schalotten.
Hacken und beiseite stellen die grünen Teile 3 Schalotten (zum Garnieren).
Hacken Sie die Sellerie.
Mince den Ingwer.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen das Pflanzenöl.
Die gehackten Schalotten weißen Teile und Sellerie in den Topf.
Saut # 233-, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, ca. 5 Minuten.
In 2 Teelöffel Ingwer und 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie das Mehl und Koch, oft rührend, für 3 bis 5 Minuten.
Fügen Sie die Hühnerbrühe.
Köcheln lassen, bis die Brühe ist heiß und leicht verdickt, etwa 5 Minuten.
Für eine samtige Textur, die Feststoffe belasten und die Flüssigkeit in den Topf zurück.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Fügen Sie die Erdnussbutter, halb und halb, und Cayennepfeffer zu mischen rühren.
Köcheln lassen, bis die Suppe durch erhitzt wird, etwa 5 bis 7 Minuten.
Sie nicht die Suppe kochen lassen, die halb und halb von Gerinnen zu verhindern.
Mit Salz abschmecken.
Serve, garniert mit Erdnüssen und die reservierten Schalotte Greens.