Huhn und Wurst Gumbo
Gerade von Cajun Land auf den Tisch, das Huhn und Wurst Gumbo ist fantastisch. Wenn Huhn und Wurst Gumbo vorbereiten, können Sie ein wenig schwierig die Schwitze machen finden - nur sicher sein, es nicht zu verbrennen!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 bis 2 1/2 Stunden
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 kleine bis mittlere grüne Paprika
5 Schalotten
6 Tassen Hühnerbrühe
1 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust oder Oberschenkel
1/4 bis 1/3 Pfund andouille oder Chorizo-Wurst
Frische Thymianblätter oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/3 Tasse Allzweckmehl
1 bis 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 bis 3/4 Teelöffel
Frische Petersilie
1 Esslöffel Gumbo fil # 233- Pulver (optional)
Hacken Sie die Zwiebel, Sellerie und Paprika.
Schneiden Sie die grünen Teile der Schalotten aus und dann schneiden Sie die weißen Teile.
Entsorgen Sie die grünen Teile.
Erhitzen Sie die Hühnerbrühe.
Sie können es in einem Topf legen auf dem Herd oder in der Mikrowelle in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie das Huhn in dünne, Biss-Größe Streifen.
Schneiden Sie die Wurst.
Mince die frischen Thymianblätter.
Wenn Sie getrockneter Thymian verwenden, brauchen Sie nicht, es zu hacken.
In einem schweren Schmortopf oder tiefe Pfanne (Guss vorzugsweise Eisen oder emailliertem Gusseisen) bei schwacher Hitze, kombinieren Sie das Öl und Mehl.
Koch, Schieben Sie die Mischung aus dem Boden und in einer kreisförmigen Bewegung rühren, bis die Mehlschwitze eine reiche, goldbraune Farbe wird.
Dieser Vorgang kann bis zu 45 Minuten bis 1 Stunde dauern, aber darauf achten, nicht die Schwitze zu verbrennen. Es sollte braun, aber nicht geschwärzt.
Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie, Paprika und Schalotten in die Schwitze.
Erhöhen Sie die Temperatur auf mittel-niedrig.
Koch, Rühren fast konstant, bis das Gemüse weich gemacht werden, etwa 7 bis 10 Minuten.
Allmählich Schöpfkelle in der Hühnerbrühe erwärmt, wobei nach jeder Zugabe gerührt wurde.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und das Rühren fortgesetzt.
Fügen Sie das Huhn, Wurst, 1/2 TL frischer Thymian, 1 TL Cayennepfeffer, den schwarzen Pfeffer und weißer Pfeffer.
Teilweise bedecken und kochen für 45 bis 60 Minuten.
Wenn Sie nicht über den Schmortopf decken, wird der Gumbo überkochen und ein Chaos.
Schöpfen Sie die Oberfläche mit einer Kelle kein Fett zu entfernen, die aufgeht.
Abschmecken und, falls erforderlich.
Sie können mehr Salz und Cayenne hinzuzufügen.
Die Petersilie hacken.
Fügen Sie den Gumbo fil # 233- (falls gewünscht) und 2 Esslöffel Petersilie zum Gumbo und umrühren.
Aufschlag in Suppenschalen über Reis mit Tabasco-Sauce auf der Seite.