Vichyssoise (Chilled Kartoffelsuppe)
Vichyssoise ist eine reiche Kartoffelsuppe, die gekühlt serviert wird. Einige Restaurants servieren vichyssoise in einer Schüssel eine andere Schüssel zerstoßenes Eis gesetzt über. Obwohl Sie müssen Ihre gut gekühlte vichyssoise mit einer Garnitur von gehackten Schnittlauch nicht so aufwendig, immer dienen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten plus 2 bis 3 Stunden Kühlen
Kochzeit: 50 bis 60 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
4 mittel Lauch
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
3 Tassen Hühnerbrühe
1 1/2 Pfund Kartoffeln (ca. 3 mittel)
Salz nach Geschmack, etwa 1/2 bis 3/4 Teelöffel
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
1 1/4 bis 1 1/2 Tassen Sahne oder halb und halb
gehackten Schnittlauch
In dünne Scheiben schneiden nur der Lauch den weißen Teil.
Entsorgen Sie den grünen Teil.
in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel.
In einem großen Topf über mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Fügen Sie den Lauch und Zwiebeln.
Saut # 233-, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht golden, etwa 10 bis 15 Minuten.
Schälen und in dünne Scheiben schneiden die Kartoffeln.
Fügen Sie die Brühe und Kartoffeln in den Topf.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und zum Kochen bringen.
Simmer, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 25 bis 30 Minuten.
Pürieren Sie die Suppe in den Reihen in einer Küchenmaschine oder einen Mixer bis glatt.
Alternativ, wenn Sie einen Handmixer haben, lassen Sie die Suppe in den Topf und Mischung.
Übertragen Sie die Suppe in eine große Schüssel geben.
Mit Salz abschmecken und Pfeffer.
Dünne mit Sahne und rühren zu mischen.
Kühlen Sie gründlich, mindestens 2 Stunden.
Servieren mit gehackten Schnittlauch garniert.