Key Unterschiede zwischen Weizen und Gluten-Free Backwaren

Es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen Weizenbasis und glutenfreie Backwaren, wenn Sie vergleichen Aromen, Texturen und visuellen Unterschiede. Zunächst auf die Änderung glutenfreie Backwaren kann eine gewisse Anpassung, aber Sie werden bald lernen, den Geschmack, die Textur zu lieben, und schauen von glutenfreien Kuchen, Kekse, Kuchen und Desserts.

Weizen gegen glutenfreie: Flavor Unterschiede

Weizenmehl ist bekannt für seine consistency- bekannt es konsequent ist in der Art und Weise sie in den Rezepten verhält, konsequent in seinem Aussehen und konsistent im Geschmack. Das ist, wo glutenfreien Mehlen einen Vorteil haben: Sie alle einen anderen Geschmack haben!

Wenn Sie zu einer glutenfreien Diät Übergang, kann die Anzahl der alternativen Mehlen und Stärken schwindelerregend zu sein scheinen. Wie Sie backen, werden Sie die Mehle und Stärken entdecken Sie am besten gefällt.

Einige Mehle sind von Natur aus süß, einige sind nussig, und andere haben ein starkes Aroma. Wenn Sie gerade erst begonnen Backen glutenfrei, versuchen, so viele wie möglich. Und halten Sie Notizen über die Mehle Sie mögen und welche nicht.

Der Punkt ist, flexibel zu sein. Kein glutenfreie Rezept immer schmeckt genau das gleiche wie ein Weizenmehl Rezept. Aber denken Sie daran, dass hausgemachte glutenfreie Backwaren schmecken besser als alles, was in einer Fabrik hergestellt, in Massenproduktion hergestellt, oder in einem Supermarkt Bäckerei.

Weizen gegen glutenfreie: Texture Unterschiede

Die Textur ist der Elefant im Raum für glutenfreie Backwaren. Enorme Verbesserungen wurden gemacht, wenn Mehl Kombinationen und Zusätze zur Mischung hinzugefügt wurden. anstelle von Volumen nach Gewicht Messung dargestellt nach vorne, den nächsten Schritt. Auch mit diesen Änderungen, glutenfreie Backwaren haben nicht die ganz gleiche Struktur wie Produkte auf Weizenbasis.

Um die beste Textur von Ihrem glutenfreie Backwaren zu erhalten, versuchen Sie diese Tipps:

• Essen Brot und Brötchen warm. Natürlich gibt nichts Besseres als diese Produkte warmen aus dem Ofen zu essen, aber man kann für eine bessere Textur Brot und Brötchen aufwärmen vor dem Servieren.

  Mikrowelle Rollen für 8 bis 10 Sekunden pro Stück bei hoher Leistung. Wickeln Sie Brote in Folie und aufwärmen sie in einem 350-Grad-Ofen für 9 bis 12 Minuten. Aber versuchen Sie nicht mehr als einmal! Nacherwärmung macht Stärke abgestanden schneller gehen, so dass mehrere Nacherwärmung schafft eine harte und trockenes Brot oder Rolle.

• Einige glutenfreie Mehle haben eine etwas grobkörnig Textur, vor allem braune Reismehl. Süße Reismehl aus den asiatischen Märkten ist unglaublich fein strukturiert. Aber Maismehl, Teff Mehl, und Quinoa Mehle sind alle ein bisschen grobkörnig. Verwenden Sie weniger dieser Mehle oder schleifen sie in einem Lebensmittel-Prozessor für eine feinere Struktur.

• Einige glutenfreie Backwaren können dichter als ihre Vettern Weizen sein, obwohl viele der neueren glutenfreie Rezepte wunderbar leicht sind. Um dieser Tatsache anzupassen, backen Rezepte, die natürlich dichter sind. Ein Vollkornbrot wird immer dichter als ein Weißbrot. Es ist auch besser für Sie, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.

• Wenn Ihr Brot nicht so weich oder weich sind, wie Sie möchten, Toast sie. Nichts ist besser als geröstete hausgemachten Brotaufstrich mit ein wenig weicher Butter oder Schlag Honig.

• Wenn du nicht ganz zufrieden mit der Textur der glutenfreien Backwaren sind, frieren sie. Einfrieren Struktur Unternehmen und helfen, Produkte feucht für einen längeren Zeitraum zu halten. Einige Produkte, wie Brownies und weiche Kekse schmecken köstlich, wenn eingefroren und teilweise aufgetaut.

Weizen gegen glutenfrei: Visuelle Unterschiede

Viele glutenfreie Backwaren sehen ein wenig anders aus Weizenbackwaren. Die Brote steigen kann nicht ganz so hoch, und Kekse und Gebäck kann flacher sein. Browning ist ein wenig anders, auch. Aber Sie können sich, wie appetitlich diese glutenfreie Leckereien schauen überrascht sein. Die Krume von glutenfreien Brot und Kuchen ist sehr ähnlich wie Weizenprodukte. Pie Krusten sind ebenso flockig und Cookies knisterte werden kann und goldbraun.

Hier sind einige Möglichkeiten, das Aussehen Ihrer glutenfreie Backwaren zu verbessern:

• Sie können eine gleichmäßig gebräunt Look von Teigen und Massen mit einem geschlagenen Ei oder jede Art von Milch bürsten, bevor Sie sie in den Ofen geschoben.

• Verwenden Sie Muffinzinn oder Backringe Bei der Herstellung von Brötchen und Kekse, die weicher Teige zu helfen und Teige halten ihre Form.

• Verwenden Spritzbeutel und Eiskugeln Kekse und Brötchen zu formen. Eine dickere oder Teig entsteht ein puffier Produkt.