So arbeiten Sie mit Glutenfrei Teige
Verschiedene Methoden von Teigen und Massen machen in glutenfreien Backen verwendet, und Sie müssen in der Regel die glutenfreien Teigen und Massen in irgendeiner Weise zu Corral, so dass sie sich herausstellen, wie sie es wollen. Glutenfreie Teige sind viel weicher und klebriger als Weizenteigen, und sie brauchen ein wenig Hilfe zu bilden. Supermärkte haben alle Materialien, die Sie benötigen, um Ihre Teigen und Massen mit Leichtigkeit zu behandeln.
Mischverfahren für glutenfreie Teige
Herstellung glutenfreier Teig - oder jeder Teig - umfasst drei grundlegende Methoden. Die verwendete Methode hängt von der Art der gebackenen gut Sie machen wollen. Denken Sie daran, das Rezept sorgfältig und verwenden Sie das Mischverfahren zu folgen, die das Rezept für Anrufe.
Gerade Teig: Bei diesem Verfahren wird manchmal auch als one-Schüssel Verfahren, Sie mischen gründlich die trockenen Zutaten - Mehl, Hefe oder Backpulver, Salz und trockenen Zusätze - in einer Schüssel. Sie mischen zusammen, um die feuchten Zutaten - Eier, Milch oder Wasser, und in der Regel Zucker - in einer anderen Schüssel, und man dann die beiden Mischungen kombinieren. Dies ist die Methode für die meisten glutenfreien Teigen verwendet, und es ist auch die einfachste Methode.
Aufrahmen Methode: Sie beginnen die Aufrahmen Methode von Butter und Zucker schlagen zusammen. Dies bildet kleine Luftlöcher in das Fett, das die Krume des gebackenen gut geworden. Sie fügen Eier, und Sie dann Mehl und Flüssigkeit abwechselnd hinzuzufügen. Dies ist die altmodische Verfahren zur Herstellung von Teigen und Massen und wurde zugunsten der geraden Teig Methode für die meisten Backwaren verworfen, wenn Bäcker der gerade Teig Methode entdeckt produziert fast das gleiche Ergebnis.
Kaltschaum-Methode: Engel Lebensmittel Kuchen, souffl # 233-s, und Biskuitkuchen mit der gemacht Kaltschaum-Verfahren, das hängt von einem Eiweiß-Schaum für seine Struktur. Sie schlagen Eiweiß, bis sie einen Schaum sind mit viel Luft steif und bilden. Dann fügen Sie Stärken und Mehle für Stärke. Diese Methode ist unique- Sie können nicht die Textur dieser Lebensmittel mit den beiden anderen Methoden zu replizieren.
Umgang mit glutenfreien Teigen
Hier sind einige Tipps für den Umgang mit glutenfreien Teigen:
Chill-Keksteige vor dem Backen. Die Ruhezeit hilft den Teig fest, so ist es einfacher zu gestalten und hält seine Form in den Ofen. Und es gibt, desto mehr Zeit Mehl, um Hydrat so das Cookie mehr zart ist.
Fettpfannen oder Backbleche gut und Mehl sie mit ein klein wenig von glutenfreien Mehl oder Stärke. Oder Sie können Pergamentpapier oder Silpat Liner verwenden, um Backbleche und Backformen zeichnen. Glutenfreie Teige sind klebriger als Weizenteigen, so dass sie die zusätzliche Hilfe nutzen können.
Spritzbeutel kann Ihr bester Freund in der Küche sein. Da glutenfreien Teigen viel weicher sind und klebriger als Weizenbasis Teige, können eine Spritztüte helfen Sie bilden Grissini, Kekse und Brötchen mit Leichtigkeit.
Eiskugeln sind ein weiteres wunderbares Gerät um Ihnen zu helfen glutenfreien Teigen verarbeiten.
Plastikfolie und Pergamentpapier sind auch in der glutenfreien Küche Ihre Freunde. Sie verwenden diese Produkte Teige zu gestalten und wickeln Sie sie in den Kühlschrank zum Kühlen.
Haben eine Vielzahl von Backformen auf der Hand. Weil sie über die Konsistenz von dickem Kuchenteig sind, müssen Sie glutenfreie Teigen und Massen in Pfannen und Formen zu platzieren, bevor Sie sie backen. Die Pfannen den Teig Struktur zu geben und sie in der richtigen Form helfen zu halten, während die Struktur setzt. Viel Spaß mit Ihrem glutenfreie Rezepte von Pfannen mit ungewöhnlichen oder Spaßformen wählen.
Verwenden Sie einen kleineren Topf als die für in dem traditionellen Rezept genannt. Machen Sie zwei Brote in 5-x-3-Zoll-Pfannen statt einer großen Laib in einem 9-x-5-Zoll-Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne mit dem gleichen Anteil an oder Teig füllen, wie im ursprünglichen Rezept genannt.
Verwenden Sie keine dunkel gefärbten Metall oder dunkel, Antihaft-Pfannen. Diese Arten von Pfannen halten mehr Wärme als glänzend, hellfarbigen Metall oder Glas Backformen. Dunkle Pfannen verursachen die Böden und die Seiten schneller zu kochen, als in der Mitte, so dass Ihre schönen Kreationen zu verbrennen, bevor das Innere durchgeführt wird.