Tipps zum Mischen Glutenfrei Teigen und Massen
Sie bereiten die meisten glutenfreie Rezepte auf die gleiche Weise wie traditionelle Weizen Rezepte, obwohl Sie einige Schritte überspringen können, wenn glutenfreien Teigen und Massen mischen. Beispielsweise Zugabe von flüssigem und Mehl alternativ zu einer creamed Butter und Mehlmischung ist nicht erforderlich. Sie können einfach alle Zutaten kombinieren und für ein paar Minuten schlagen. Das spart Ihnen viel Zeit und Arbeit in der Küche.
Glutenfreie Teige und Teige unterscheiden sich von Weizen Teige und Teige. Da die Mehle kein Gluten enthalten, müssen Sie Struktur auf andere Weise zu bauen. Die Kombination von Mehlen und Stärken ist die einfachste und wirklich, der beste Weg, um gute Teigen und Massen zu machen.
Halten Sie diese Punkte beachten, wenn glutenfreien Teigen und Massen mischen:
Stir Mehlen, Stärken, Gummis, Salz und Hefe oder Backpulver zusammen, bis sie eine Farbe sind, so dass alles gleichmäßig, bevor Sie mit dem Rezept verteilt wird. Verwenden Sie einen Draht wischen, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gut miteinander kombiniert werden. Glutenfreie Teige haben unterschiedliche Farben, so mischen, bis die Farben gemischt werden, sagt man, dass sie gründlich kombiniert habe.
Wenn Sie nicht über eine Skala verwenden Mehle und Mischungen zu messen, messen immer durch das Mehl löffelt oder leicht in einen Messbecher mischen und die Spitze mit dem Messerrücken abflacht.
Mischen Sie immer die Additive, wie Xanthan oder Guarkernmehl, in die trockenen Zutaten, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen.
Schlagen Sie den Teig länger als das traditionelle Rezept schlägt. Da das Rezept kein Gluten hat zu überentwickeln, müssen Sie sich keine Sorgen über eine harte Produkt zu schaffen. Aber diese Mehle brauchen ein wenig mehr Zeit, Wasser zu absorbieren und Hydrat richtig, so dass sie eine schöne Krume bilden. Und Prügel fügt Luft auf Ihre Rezepte, die die luftige Textur erstellt, die Sie suchen.
Sie können die meisten glutenfreie schnelle Brote wie schnelle Brote Weizen mischen - nur, bis die Zutaten kombiniert werden.
Sie schlagen in der Regel Cookie Teigen und Massen für eine Minute oder zwei, den Teig und bilden die Krümelstruktur Hydrat.
Schlagen Sie Kuchen für eine Minute oder zwei. in Eischnee Folding kann helfen, die Kuchen flauschiger und leichter zu machen.
Schlagen Brotteige und Hefebrote mit einem Mixer, um das Paddel Befestigung mit, für mehrere Minuten an der Luft zu addieren und die Proteinstruktur zu entwickeln. Sie kneten nicht glutenfreie Brotteige, weil sie weich und klebrig sind.
Für Tortenboden, müssen Sie möglicherweise mehr Mehl, bis ein weicher Teig Formen hinzuzufügen. Kühlen Sie den Teig vor dem Roll-out.
Ein Lebensmittel-Prozessor kann Teige helfen gründlich mischen und in wenig Zeit. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie gut gemischt sind. Fügen Sie ein paar Sekunden Verarbeitungszeit, wenn das Rezept, das Sie mit der Hand zu schlagen erzählt oder mit einem Mixer für ein paar Minuten.
Wenn ein Rezept für ein Teig ruft gekühlt werden, die Anweisungen zu befolgen. Zeit ruhen lässt die Mehlen mehr der Flüssigkeit in der Rezeptur zu absorbieren, so dass die Proteinstruktur zu entwickeln.
Verwenden Sie Pfannen zu den meisten glutenfreien Teigen und Massen zu gestalten. Die meisten dieser Rezepte sind weicher als auf Weizenbasis Teige. In der Tat, eine knetbare glutenfreie Teig ist sehr selten! Verwenden Sie Laibwannen, jellyroll Pfannen mit Seiten, Muffinzinn und Kuchen und Springformen Teigen und Massen zu formen.