Wie zu behalten Frische in Glutenfrei Backwaren
Weizengluten ist eine Schlüsselkomponente in staleness verhindern. Altwerden in glutenfreien Backwaren Frische behalten und zu verzögern, wählen höherer Protein glutenfreie Mehle.
Als Backwaren Alter, können sie veralten. Jeder hat ein Stück trockenes Brot gegessen! Die zarte Krume wird hart und das Brot ist steif. Viele Leute denken, dass das Brot hat einfach ausgetrocknet, aber das ist nicht das, was passiert. Wenn Brot stales, die Stärke in Brot retrogrades, was bedeutet, dass die Stärkemoleküle wie die Brotalter neu zu sortieren, eine kristalline Struktur bilden, die zu essen unangenehm ist.
Neben höheren Proteinmehlen Auswahl, hier sind andere Möglichkeiten, um Ihre glutenfreie Backwaren schmecken länger frisch zu machen:
Frieren Sie das Brot oder Brötchen bald nach dem Backen. Einfrieren stoppt Stärkeretrogradation. Tauen Sie die Produkte bei Raumtemperatur, aber sicher sein, nur die Menge auftauen Sie sofort zu essen gehst.
Verwenden Sie ein wenig Fett in der Rezeptur. Ein Esslöffel Öl oder geschmolzene Butter in einem Rezept für Französisch Brot kann Altbackenwerden zu reduzieren.
Bewahren Sie keine Backwaren in den Kühlschrank stellen. Die trockene Atmosphäre und kühlen Temperaturen im Kühlschrank fördern Retrogradation.
In jedem Rezept ein wenig Essig. Dies fügt einen angenehmen sauren Geschmack schlicht Brot und hilft verzögern Schimmelwachstum.
Fügen Sie ein wenig von Ascorbinsäure (Vitamin C) zu Brot. Dies fügt auch einen angenehmen leichten säuerlichen Geschmack und erhöht die Ernährung Ihres Brot.
Sie können staleness zu Ihrem Vorteil nutzen. Altes Brot ist ausgezeichnet in Brot Puddings und stratas und ist schmackhaft, wenn geröstet. Heizung Brötchen und ganze Brote können für einen sehr kurzen Zeitraum wieder verkleistern die Stärke helfen.
Natürlich ist der beste Weg, das Altbackenwerden zu vermeiden, ist Ihre glutenfreie Produkte schnell zu essen! Ihre Familie wird so erfreut, indem Sie Ihre Backen, die Sie wahrscheinlich über Ihre Backwaren sitzen lange genug nicht abgestanden zu befürchten müssen gehen.