Als Haus Winzer, gären Sie Trauben Ihren eigenen Wein zu produzieren. Auf dem Weg, verwenden Sie einige einzigartige Werkzeuge und Techniken, sowie einige Worte, die für Winzer unterschiedliche Bedeutung haben. Frischen Sie Ihre Wein sprechen mit diesen wesentlichen Bedingungen:
Brix: Messen von Zucker Gewichtsprozent in einer Flüssigkeit - in diesem Fall, Traubensaft.
Carboy: Engmündige Glas oder Kunststoff Krug für das Altern für die Vergärung und Lagerung zu Hause Weine verwendet.
Zerquetschen: Frenetic Jahreszeit, wenn die Trauben kommen in- auch die spezifischen Prozesstraubenschalen von Crack Saft zu befreien.
Fermentation: Verfahren, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Traubensaft in Wein verwandelt.
Schönung: Entfernen von spezifischen Verbindungen - wie überschüssige Tannine - Wein mit einem spezialisierten Läutermittels.
Biologischer Säureabbau: Optional Verfahren, bei dem Bakterien Apfelsäure in Milchsäure verwandeln, Enthärtung Wein.
Mundgefühl: Textur eines Wein im Mund, die sich von Aroma und Geschmack, aber genauso wichtig.
Sollen: Saft, mit oder ohne Schalen, Fruchtfleisch und Samen, bereit für die Gärung.
pH: Balance von sauren und Basiseigenschaften in einem Flüssig- auf einer 14-Punkte-Skala, Wein liegt zwischen 3,0 und 4,0.
Drücken Sie: Quetschen Saft oder Wein aus grapes- führt auch die Maschinen diese Aufgabe.
Abstich: Übertragen Wein von einem Behälter in einen anderen, so dass tote Hefe und andere hinter Geröll.
Stuck Gärung: Problem entsteht, wenn betonte Hefe geben, nicht gegoren Zucker verlassen und Gerüche produzieren aus - nicht eine gute Sache.
Kritische Konvertierungen für Heim Weinbereitung
Wenn Sie ein Haus Winzer überall auf der Welt, an einem gewissen Punkt sind brauchen Sie wahrscheinlich metrische Maßnahmen auf die US-Maßnahmen und umgekehrt zu konvertieren. Die folgende Tabelle zeigt einige der wichtigsten Umwandlungen Winzer benötigen:
| Menge | US-Maßnahmen | Metric Maßnahmen |
|---|
| Vineyard Ausbeute (Premium-Trauben) | 3 bis 5 US-Tonnen pro Acre | 6 bis 9 Tonnen pro Hektar |
| Traubengewicht Wein Volumen (kommerziell) | 1 US-Tonne = 175 Gallonen rot, 160 Gallonen weiß | 1 Tonne = 730 Liter rot, 667 Liter weiß |
| Trauben Gewicht Weinvolumen (home) | 100 Pfund = 7 Gallonen rot, 6 Gallonen weiß
1 US-Tonne = 140 Gallonen rot, 120 Gallonen weiß | 100 Kilogramm (kg) 58 Liter rot = 50 Liter weiß
1 Tonne = 583 Liter rot, 500 Liter weiß |
| Liquid Flaschen (750-Milliliter-Flaschen) | 1 Gallone = 5,1 Flaschen | 1 Liter = 1,33 Flaschen |
| Fälle pro Tonne (Gewerbe) | 1 US-Tonne = 75 Fälle rot | 1 Tonne = 83 Fälle rot |
| Trauben pro Flasche (home) | 2,8 Pfund von roten Trauben pro 750-ml-Flasche | 1,27 kg der roten Trauben pro 750-ml-Flasche |
Ideale Temperaturen für Heim Weinbereitung
Gutbürgerliche Weinbereitung beinhaltet eine sorgfältige Temperaturkontrolle - Ihr Wein will manchmal zu warm (und erzeugt ein wenig Wärme selbst während der Fermentation), aber dann Dinge müssen abkühlen, vor allem für die Lagerung. Die folgende Tabelle zeigt einige der wichtigsten Temperaturziele für die Herstellung und Lagerung von Wein in Fahrenheit (F) und Celsius (C):
| ordm- F | Wein Kontrollpunkt | ordm- C |
|---|
| 60ordm- | Kühles Weiß Ferment sollte unter sein | 16ordm- |
| 85ordm- | Peak-rot Ferment erreichen sollte mindestens | 29ordm- |
| 40ordm- | Startseite sollte kalt Stabilisierung unter sein | 4ordm- |
| 55ordm- | Standard für die Langzeitflaschenlagerung | 13ordm- |
Vier Gesetze der Heim Weinbereitung
Weinbereitung ist zu viel von einer Kunst realen Gesetze zu haben, wie die Gesetze der Physik, sondern zu Hause Winzer sind gut beraten, zu jeder Zeit im Auge, diese vier Prinzipien zu halten:
Nützliche Obsessionen: Sie können nicht zu viel über Hygiene, Temperatur und Sauerstoff sorgen.
Schaufeln: Sie können möglicherweise nicht zu viele Eimer in Ihrem Weingut zur Verfügung.
Blending: Diese Technik ist der beste Freund des Haus Winzer.
Menge: Sie können nicht großer Wein in Mengen klein genug, um selbst zu trinken zu machen.
Große Trauben für die erste Partie von hausgemachten Wein zu verwenden
Als zum ersten Mal Winzer, wollen Sie sich von Anfang an für den Erfolg einzurichten. Die Trauben in der folgenden Tabelle geben Ihnen eine große Chance auf Anfänger Bammel über Stil zu überwinden, Geschmack und Technik:
| Reds | Whites: |
|---|
| Zinfandel: The All-American rot (ursprünglich aus Kroatien), fullof Frucht und Würze, gut in jedem Stil von ros toblockbuster. | Sauvignon Blanc: Die besten Quote für die Weißwein mit realcharacter ersten Mal aus. |
| Merlot: Immer die meisten der Reize von CabernetSauvignon drinkable-, mit einem größeren Spielraum für Fehler auf Ihrem ersten Versuch. | Chardonnay: Überall verfügbar, populär, wie sie kommen, andperfectly entzückend in einem minimalen, nach Hause Stil. |
| Syrah: Voller Frucht, leicht, mit, einem großen Mixer zu arbeiten. | Riesling: Die Königin von aromatischen Weißen, vielseitig mit Essen, leckeres trocken, halbtrocken und klebrig-süß. |
Schlüssel zum Weinchemie
Als Haus Winzer, müssen Sie bestimmte Eigenschaften Ihrer Trauben und Wein zu wissen, ob Sie jemals eine Chemie-Klasse nahm oder nicht. Die folgende Liste bietet die wichtigsten chemischen Komponenten und wie sie zu messen:
Säure: Der Schlüssel zu, wie erfrischend Ihr Wein ist im Glas, und die Art und Weise Problem pH zu kontrollieren, ist in Säure. Test-Kits können Sie total Saft und Wein Säure und einige seiner wichtigsten Komponenten messen.
pH: Der Restbetrag von elektrischen Ladungen in einer Lösung, pH-Wert beeinflusst nahezu jede biochemische Reaktion in Wein. Hand pH-Meter sind äußerst nützlich und nicht so teuer.
Zucker: Sie müssen wissen, wie viel davon in Ihre Trauben ist und ob irgendetwas davon noch übrig ist, nachdem Sie Ihren Wein vergoren wurde. Refraktometer verwenden Licht Zuckerspiegel im vineyard- Glas und Kunststoff Aräometern Hilfe Tests während Gär- und Kits mit speziellen Tabletten überprüfen, um zu sehen, zu berechnen, wenn ein Wein vollständig trocken ist.