Definieren Dessert und Schaumweine
Dessertweine und Likörweine sind nicht Mainstream Getränke, die Sie jeden Tag trinken wollen. Einige Dessert und angereicherte Weine sind viel höher in Alkohol als normale Weine, und einige von ihnen sind sehr süß (und selten und teuer!). Sie sind die Wein-Äquivalent von wirklich guten Süßigkeiten.
Viele Weine genossen vor dem Abendessen, als ap # 233-ritif Weine, oder nach dem Abendessen, als Dessertweine, fallen in die Kategorie der Likörweine (namens Likörweine von der Europäischen Union oder EU). Likörweine alle Alkohol hinzugefügt haben irgendwann in ihrer Produktion zu ihnen, daß sie einen Alkoholgehalt zu geben, die von 16 auf 24 Prozent reicht.
Der Punkt, an dem Alkohol zugesetzt wird bestimmt, ob die Weine natürlich süß oder trocken:
Wenn mit Alkohol angereichert während Fermentation, die Weine sind süß, weil die zugegebene Alkohol Gärung stoppt, in der Wein natürlich, nicht fermentierten Zucker zu verlassen. Hafen ist das klassische Beispiel für diesen Prozess.
Wenn mit Alkohol angereichert nach Fermentation (Nach all den Traubenzucker hat zu Alkohol umgewandelt worden ist), sind die Weine trocken (es sei denn, sie anschließend gesüßt sind). Sherry ist das klassische Beispiel für diesen Prozess.
Einige Dessertweine haben nicht hinzugefügt Alkohol. Ihre Süße tritt auf, weil die Trauben am richtigen Ort zur richtigen Zeit sind - wenn Edelfäule Streiks. Edelfäule ist ein Pilz, der reifen Trauben im Spätherbst, wenn eine bestimmte Kombination von Feuchtigkeit und Sonne vorhanden ist infiziert. Dieser Pilz dehydriert die Beeren und konzentriert ihre Zucker und ihre Aromen. Der Wein aus diesen infizierten Beeren ist süß, erstaunlich reich und komplex unbeschreiblich. Es kann auch bei $ 100 pro Flasche oder teurer sein.
Andere Dessertweine sind süß, weil Winzer sehr reif holen (aber nicht faul) Trauben und trocknen Sie sie vor der Gärung ihren Saft zu konzentrieren, oder sie lassen die Trauben im frühen Winter auf der Rebe einzufrieren. Wenn die gefrorenen geernteten Trauben und gepresst, trennt das meiste Wasser in den Beeren wie Eis aus. Der süße, konzentrierte Saft, der macht einen üppigen süßen Wein gären übrig genannt Eiswein (Wörtlich, Eiswein).