Süße Kalifornien Dessertweine

Süßweine, auch genannt Dessertweine, zurück bis in den frühesten Tagen der Weinproduktion Kalifornien. Bis in die 1960er Jahre, Dessertweine waren beliebter als bundesweit trockenen Tafelweine. Heute stellen sie nur einen kleinen Teil der kalifornischen Weinproduktion, aber vielleicht als Folge, ihre Qualität ist besser als je zuvor.

Dessertweine sind eine sehr heterogene Gruppe. Einige von ihnen haben nicht mehr Alkohol als Tafelwein, zum Beispiel, und andere enthalten so viel wie 20 Prozent Alkohol. Einige von ihnen sind weiß, und einige sind rot. Sie kommen auch aus vielen verschiedenen Rebsorten. Aber ein Merkmal, dass alle Dessertweine gemeinsam haben, ist, dass sie sehr gut gewürzt und sehr reich. Sie können diese Weine mit Dessert genießen oder sie nach dem Essen trinken, als Nachtisch selbst.

Kalifornien macht süße Weine in fast jeder Stil, der, aus einer breiten Palette von Rebsorten besteht. Diese Stile sind die folgenden:

• Spätlese-Weine: Durch die Zeit, die Trauben für Spätlese-Weine geerntet werden, haben sie so reif an den Rebstöcken werden, dass einige ihrer Zucker im Wein bleibt nach der Gärung. Sie sind in der Regel Weißweine aus aromatischen Sorten wie Riesling, Gew # 252-rztraminer und Sauvignon Blanc.

• Botrytisierten Weine: botrytisierten Weine sind Spätlese-Weine, deren Trauben von angegriffen Botrytis, ein Pilz, der die Trauben 'Zucker konzentriert. In der französischen Sauternes Region und in Deutschland am größten Riesling Weinberge, tritt der Botrytis Angriff natürlich, wenn nur die richtige Kombination von Sonne und Feuchtigkeit vorhanden ist. In Kalifornien kommt Botrytis manchmal natürlich, und einige Weingüter einführen Botrytis auf die Trauben nach der Ernte. Die Rebsorten für edelWeine sind Riesling, Sauvignon Blanc und Semillon.

• Alkohol-Added-Weine: Alkohol hinzugefügt (befestigte) Weine sind süß, weil die Winzer während der Gärung zu ihnen neutralen Alkohol fügt hinzu, die Hefen zu töten und damit Zucker in den Wein zu verlassen. Sie können weiß oder rot sein. Quady des Essencia, aus der Muskattraube, ist ein ausgezeichneter Wein in dieser Kategorie.

• Port-Stil Weine: Dies sind süße Alkohol-Added-Weinen in der Art von Portugal berühmten roten Portweine: Alkohol wird dem Wein während der frühen Stadien der Fermentation natürlicher Traubensüße zu erhalten, und der Wein wird anschließend in Holz im Alter von Zeiten unterscheiden sich je nach die spezifische Art von Port gemacht werden. Stile variieren von jung bis alt und von einfach bis komplex.

  Port-Stil von manchmal kommen Weine einheimischen portugiesischen Sorten in Kalifornien, wie Touriga Nacional und Tinta Roriz, und in anderen Fällen kommen aus Zinfandel, Charbono, Petite Sirah oder sogar Cabernet angebaut. Viel wirklich billig Kalifornien # 147-Ports # 148- existieren auch.

• Sherry-Typ Weine: Dies sind alkohol hinzugefügt Weißweine, die süß oder trocken sein kann (wenn sie trocken sind, fallen sie in die Kategorie der Aperitif Weine, um vor dem Abendessen). Süße Sherrys gären tatsächlich bis zur Trockenheit und anschließend mit Alkohol angereichert und gesüßt.

Dessertweine kommen oft in halb-Flaschen, die 375 Milliliter enthalten (im Vergleich zu normalen 750-ml Weinflaschen) Diese Weine gehen einen langen Weg: In der Regel haben Sie eine kleinere Portion als würden Sie von einem Tafelwein - etwa 2 oder 3 Unzen - weil sie so sehr reich. Skimping über den Preis geben Ihnen einen Wein, der Süße und Geschmack, aber nicht die besondere Qualität hat, die von der Nutzung der besten Trauben und von den handgefertigten Weinherstellungsverfahren kommt, dass die Top-Weingüter beschäftigen.