Geschmorte Rotkohl mit Kümmel, Äpfel und Speck

Sie können grün oder Wirsing verwenden, wenn Sie in diesem nordeuropäischen inspirierte Gericht aus geschmortem Rotkohl bevorzugen. Die pikante Speck und Kümmel kombinieren mit der Süße der perfekt Äpfel.

Ausbeute: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 bis 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Spice Meter: Mild gewürztes

2 EL Butter

1-1 / 4 Pfund Rotkohl, entkernt und zerkleinert (ca. 1 mittelgroße Kohl)

2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

1/4 Tasse trockener Weißwein

1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser

1/2 Teelöffel Kümmel

1/2 Teelöffel Salz

2 bis 3 Streifen Speck, gekocht und zerbröckelt

  1. Schmelzen Sie die Butter in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie den Kohl, dabei gelegentlich umrühren, bis es, ca. 3 Minuten zu erweichen beginnt.

  2. Fügen Sie die Äpfel und kochen, rühren, für 3 Minuten.

  3. Fügen Sie den Wein, Brühe, Kümmel und Salz. Decken und reduzieren die Hitze auf mittel-niedrig. Köcheln lassen, bis der Kohl und Äpfel sind zart, etwa 7 bis 10 Minuten. Stir in die zerbröckelte Speck und Wärme gründlich.

Wenn Sie aus Weißwein sind, nicht Kochwein verwenden - es ist voll von Salz. Stattdessen ersetzen trockener weißer Wermut, extra Brühe oder Wasser.

Pro Portion: Kalorien 139 (von Fat 73) - Fat 8g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 19mg- Sodium 435mg- Kohlenhydrate 16g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 3g.

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