Rezept für Greens mit Senfkörnern, Zwiebeln und Tomaten
Collards oder Kohlrabi, die ganz anders in den Südstaaten gekocht werden, können bis zu dem stark gewürzte indische Kombination aus Senfsamen, Ingwer und Chili stehen.
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 30 Minuten
Spice Meter:Mäßig zu heiß gewürzt und scharf
3 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel schwarze oder braune Senfkörner
1 Jalapeno, entkernt und fein gehackt oder 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken zerkleinert
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt
2 prall Knoblauchzehen, gehackt
1-1 / 2 Pfund Collard oder Kohlrabi, gewaschen, geschnitten und gehackt
1/2 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
1-1 / 2 Teelöffel Zucker
1 mittelgroße Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
Zitronenschnitze zum Garnieren
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Hitze 1 Esslöffel Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebel und Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 5 Minuten.
Fügen Sie die restlichen Pflanzenöl und Wärme. Fügen Sie die Senfsamen. Wenn sie zu knistern beginnen, fügen Sie die Jalapeno, Ingwer und Knoblauch.
Koch, Rühren oft, für 1 Minute. Fügen Sie die Greens. Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Grüns zu erweichen beginnen, etwa 5 bis 10 Minuten, je nach Härte des Stammes und der Art der Grün, das Sie verwenden.
Fügen Sie das Wasser, Zucker und Tomaten. Decken und reduzieren die Hitze auf mittel-niedrig.
Köcheln lassen, bis die Greens und Tomaten nur zart sind und die meisten der Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 10 bis 15 Minuten, abhängig von der Zähigkeit des Schafts. Servieren mit Zitronenscheiben.
Ein Medium, Leiter der gemeinsamen grün oder Wirsing, etwa 1 Pfund, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, kann ersetzt werden. Beachten Sie, dass die Garzeiten etwas verändern wird.
Pro Portion: Kalorien 114 (von Fat 70) - Fat 8g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 98mg- Kohlenhydrate 10 g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 3g.