Mittelmeer-Diät Rezept: Gefüllte Weinblätter (Dolmas)
Wenn Sie auf das Mittelmeer denken, ein paar Klassiker, wie gefüllte Weinblätter und Hummus, wahrscheinlich in den Sinn kommen. Diese Arten von Speisen sind den ganzen Teilen der Region bei Familientreffen und in Pubs üblich. Sie können viele dieser Klassiker in Ihre eigene Ernährung integrieren.
Gefüllte Weinblätter
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 20 Portionen
4 Roma Tomaten, klein gewürfelt
1 Tasse ungekochter Basmatireis
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse (verpackt) fein gehackt frischer Minze
1/2 Tasse (verpackt) fein frischer Petersilie gehackt
1-1 / 2 Teelöffel zerkleinerte Fenchelsamen
1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 16-Unzen-Glas Weinblätter
3 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
Saft von 1 Zitrone
In einer großen Schüssel, kombinieren die Tomaten, Reis, Zwiebeln, Minze, Petersilie, Fenchelsamen, Pinienkernen, Olivenöl und Knoblauch.
Spülen Sie die Weinblätter unter kaltem Wasser. Bedecken Sie den Boden eines großen (vorzugsweise aus Gusseisen) Schmortopf mit 5 Blättern.
Platz 1 Weinblatt auf die Arbeitsfläche, Vene Seite nach oben, das Entfernen der Stamm, wenn es noch intakt ist.
Legen Sie ein gestrichener Esslöffel der Reismischung in der Mitte des Blattes in der Nähe des Hecks.
Falten Sie die Seiten über die Füllung und aufrollen fest am Schaftende beginnen, stopfte in Seiten nach Bedarf.
Platz in Schmortopf, Nahtseite nach unten mit einem Ende in der Mitte des Topfes gegenüber.
Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern und Füllung, Schichtung der dolmas entlang der Unterseite und ab, um neue Schichten wie nötig.
Gießen Sie die Lager über die dolmas und fügen Sie den Zitronensaft. Falls erforderlich, Wasser hinzufügen, bis die dolmas mit Flüssigkeit gerade bedeckt sind.
Ganz oben auf der dolmas mit fünf mehr abgeflachte Weinblätter und eine hitzebeständigem Platte sie niedrig zu halten, wie sie kochen.
Der Deckel der Schmortopf und zum Kochen bringen bei starker Hitze. Löschen Sie die Temperatur zu niedrig und kochen für 50 Minuten bei niedriger sieden.
Entfernen Sie den Schmortopf von der Hitze, aufzudecken und kühlen die dolmas in den Topf für 10 Minuten.
Mit einer Zange, entfernen Sie die dolmas aus dem Schmortopf auf eine Servierplatte und dienen sie warm oder gekühlt.
Pro Portion: 90 Kalorien (Von Fat 47) - Fett 5g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 201mg- Kohlenhydrate 10 g (Ballaststoffe 0 g) - Protein 1g.
Halten Sie die dolmas eng zusammen, um sicherzustellen, dass sie nicht entwirren nicht während Simmering. Je fester Sie sie rollen, desto weniger wahrscheinlich sind sie während des Kochvorgangs entwirrt zu kommen.