Gefüllte Weinblätter (Dolmades Nistisimi, Dereve Pattoug)

Gefüllte Weinblätter, ein Rezept, das ist ein perfektes Beispiel von leicht verfügbaren Zutaten wurden in ganz Griechenland und Umgebung seit Jahrhunderten serviert. Dieses Rezept nutzt Traubenblätter vorbereitet in Salzlake als Speise Wrapper für eine süße und pikante Mischung aus Reis, Kräutern, getrockneten Johannisbeeren und Pinienkernen.

Gefüllte Weinblätter können als eine von vielen mezedes oder als Teil eines griechischen Salat serviert werden. Sie können sie auch als eine leichte Mahlzeit mit etwas Feta-Käse und Tomaten in Scheiben geschnitten, mit der ganzen Sache mit ein wenig Salz und Oregano und beträufelt mit nativem Olivenöl bestreut servieren.

Begleite mit warmem Fladenbrot oder andere Fladen. Gefüllte Weinblätter sind dolmades nistisimi in Griechenland und dereve pattoug in Armenien genannt.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ausbeute: Etwa 40 Stück

1 Tasse Olivenöl

1 große Zwiebel, gehackt

1 # 8260-2 Tasse gemischte frische Kräuter wie glatte Petersilie gehackt, Minze und Dill

2 # 8260-3 Tasse Kurzkornreis

1 # 8260-4 Tasse getrocknete Johannisbeeren

1 # 8260-4 Tasse Pinienkernen

1 Esslöffel Salz

1 # 8260-4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Gläser (8 Unzen pro Stück) Sole-packed Weinblätter, abgetropft

1-1 # 8260-2 Tassen Wasser

1 # 8260-3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

Zitronenschnitze (optional)

Griechisch-Stil Joghurt (optional)

1. Hitze 1 # 8260-2 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie weich. Fügen Sie die Kräuter, Reis, Johannisbeeren, Pinienkernen, Salz und Pfeffer.

   5 Minuten kochen mehr. Entfernen Sie von der Hitze.

2. Blanch die Weinblätter in den Reihen in einem 6-Liter-Topf Wasser für etwa 1 Minute kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   Legen Sie die Blätter auf eine saubere Arbeitsfläche, unten glänzende Seite. Entfernen Sie alle mit einer Schere Stielen. Bedecken Sie den Boden des Topfes mit einer einzigen Schicht aus Weinblättern, sicher zu sein, zunächst alle gerissenen Blätter zu verwenden.

3. Setzen Sie einen Esslöffel Füllung in der Nähe der Stamm jedes übrigen Weinblatt. Rollen Sie einmal.

   Falten Sie sich in den beiden Seiten des Blattes und Roll fortzusetzen. Legen Sie die gefüllte Weinblätter, Nahtseite nach unten in den Topf mit Weinblättern gefüttert, in dicht gepackten Reihen. Wenn der Boden bedeckt ist, beginnt eine zweite Schicht zu machen.

4. Decken Sie die Weinblätter mit den restlichen 1 # 8260-2 Tasse Olivenöl, Wasser und Zitronensaft. Wenn die Blätter nicht vollständig in Flüssigkeit bedeckt sind, fügen Sie zusätzliches Wasser.

5. Umkehren auf eine schwere Platte aus Abrollen der Weinblätter zu halten. Decken Sie den Topf und bringen die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und kochen für 30 Minuten.

6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Servieren auf einem Teller mit Zitronenscheiben und dicken griechischen Stil Joghurt, falls gewünscht.

Griechisch-Style Yogurt

Spezialwerkzeug: Mull oder Kaffeefilter aus Papier

Vorbereitungszeit: 12 Stunden

Ausbeute: Ungefähr 1-1 # 8260-4 Tassen

2 Tassen Ebene aktiv-Kultur Vollmilchjoghurt ohne Zusatzstoffe oder Aromen

1. Linie eine große Mesh-Sieb mit mehreren Lagen Mull oder einem Kaffeefilter aus Papier.

2. Legen Sie das Sieb über eine große Schüssel. Löffel den Joghurt in die vorbereitete Sieb.

3. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

4. Entsorgen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel und Löffel verdickte Joghurt in ein sauberes, trockenes Glas.