Soup-Making-Basics
In vielen Suppe Rezepte, stellen die ersten Schritte, die Sie saut # 233- etwas Gemüse ihren Geschmack zu bringen und sie zu erweichen. Typischerweise beginnen Sie mit einer Kombination aus Gemüse kochen, wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie, zusammen mit Kräutern und Gewürzen, in einer kleinen Menge an Fett.
Sie können saut # 233- Ihr Gemüse in einer kleinen Menge von fettarmer Kochspray Öl oder Butter, oder sogar ein wenig Fett geräuchertem Fleisch wie Speck. Sie können auch braun Hackfleisch oder in Würfel geschnitten Fleisch in diesem Stadium. Da die Zutaten kochen, sie beginnen, braun zu werden und karamellisieren, einen reichen und komplexen Geschmack zu entwickeln.
Als Nächstes fügen Sie Flüssigkeit, vielleicht etwas Gemüsebrühe, Huhn oder Rinderbrühe, Milch, Wein oder Wasser. Fügen Sie zunächst nur eine halbe Tasse oder so von Flüssigkeit ablöschen Der Topf. Während dieser Prozedur können Sie einen Holzlöffel verwenden und leicht, um alle Bits von karamellisierten Gemüse entfernen auf den Boden des Topfes stecken. Sie wollen, dass diese würzige Häppchen mit den anderen Aromen der Suppe zu mischen. Gießen Sie in der verbleibenden Flüssigkeit.
In den letzten und längsten, Schritte des Kochens, legen Sie alle Gemüse Brocken, Bohnen, Getreide oder Fleisch, in der brodelnden Flüssigkeit und kochen bis zur Perfektion. Aber nicht alles kocht mit der gleichen Geschwindigkeit, so verwenden Sie die Tabelle, um zu entscheiden, wenn Zutaten hinzuzufügen.
| Zutat | Kochzeit |
|---|---|
| Bohnen, getrocknet (vorgeweicht 8 Stunden) | 1-1 / 2 Stunden bis 2 Stunden, |
| Rindfleischwürfel | 2 bis 3 Stunden |
| Huhn, Knochen, Stücke | 40 Minuten |
| Huhn, ohne Knochen | 15 bis 20 Minuten |
| Frisches Gemüse | 10 bis 15 Minuten (45 bis pur e) |
| Grünen (Spinat und andere) | 3 bis 5 Minuten |
| Linsen, getrocknet | 15 bis 30 Minuten |
| Pasta, getrocknet | 8 bis 12 Minuten |
| Graupe | 50 Minuten bis 1 Stunde, |
| Kartoffeln, weiß oder süß (gewürfelt) | 30 Minuten |
| Reis, braun und Wild | 45 bis 55 Minuten |
| Reis, weiß | 15 bis 20 Minuten |
| Wurzelgemüse (Rüben, Rüben, und so weiter) | 15 bis 35 Minuten |
| Fische und Meeresfrüchte, geschälte oder ohne Knochen | 5 bis 15 Minuten |
Diese Garzeiten sind nur Richtwerte, so passen sie, wie Sie für richtig halten. Experiment und herauszufinden, was für Sie arbeitet.
Suppen sind eine gute Möglichkeit, in Ihr Gemüse zu arbeiten. Verwenden Suppen als eine Möglichkeit, die Prämie von Sommergemüse auf Ihrem lokalen Bauernmarkt, vor allem am Ende der Saison zu maximieren. Geben Sie für diese Must-Have Zutaten, die einen Platz in Suppen, Salaten oder auch Schnellkochpastasaucen haben:
Beets
Grünen (Spinat, Kohl und Bok Choy, ua)
Heirloomtomaten (suchen Sie nach grünen Zebras, Japanische schwarze Kleinigkeit, Sonne Zucker oder amana orange, um nur einige zu nennen)
Kräuter (Basilikum, Kerbel, Dill und Koriander, oder was auch immer Sie wollen)
Pilze (Exoten, wie Morcheln, Pfifferlinge und Waldpilzmischungen)
Squash (chayote, Eichel, Kürbis, Zucchini und gelber Kürbis)