Wie schmoren Fleisch
Schmoren Fleisch ist ein effektiver Weg, um große, harte Schnitte zu kochen. Schmoren Fleisch, kochen Sie es mit ein wenig hinzugefügt Flüssigkeit. Diese "feuchter Hitze" Kochmethode beinhaltet lange, langsame Kochen, die das Fleisch hilft zart machen.
Sie können, indem Sie einige grundlegende Schritte jedes großes Stück Fleisch schmoren:
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf über die hohe Hitze.
Sie können unabhängig von Speiseöl verwenden Sie bevorzugen.
Fügen Sie das Fleisch und braun auf beiden Seiten.
Lassen Sie das Fleisch goldbraun anbraten, ohne zu brennen.
Fügen Sie die Flüssigkeit, die Sie an den niederländischen Ofen verwendet werden soll.
Brühen und Wein machen gute Schmoren Flüssigkeiten. Wasser ist immer in Ordnung.
Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze nach unten und kochen für mehrere Stunden.
Schalten Sie das Fleisch mehrmals und fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Wasser, wenn die Flüssigkeit verdampft.
Wenn das Fleisch ist so, dass zart Sie es leicht mit einer Gabel durchstechen kann, entfernen Sie sie vorsichtig in ein Schneidebrett.
Decken Sie das Fleisch mit Folie und lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie das Fleisch über das Korn.
Wenn Sie mit dem Korn schneiden, werden Sie das Fleisch Schreddern enden.
Diese Schritte geben Sie einfach die Grundlagen. Sie können Kräuter, Gewürze und Gemüse auf Ihre Schmorbraten hinzufügen, wie gewünscht.