Offene-Faced gegrillte Auberginen und Ziegenkäse Sandwiches
Diese gesunde-herzhafte Sandwich stapelt Schichten von rauchig gegrillte Auberginen, Tomaten, Ziegenkäse, frischem Basilikum und Oliven auf Französisch Brot. Diese gegrillte Auberginen Sandwiches sind ein großes Angebot an jede Versammlung.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 kleine, lange Auberginen, etwa 1 Pfund je
4 mittlere, reife Tomaten (etwa 1 Pfund gesamt)
1 Laib Brot Französisch, etwa 24 Zoll lang
2 große Knoblauchzehen
1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Balsamico-Essig
4 Unzen frischer Ziegenkäse, bei Raumtemperatur
Frischer Basilikum
Kalamata oder andere Wurst schwarzen Oliven (optional)
Bereiten Sie ein mittel heißes Feuer in einem Holzkohle oder Gas-Grill.
Schneiden Sie die Auberginen Enden ab.
Legen Sie eine Aubergine auf einem Schneidebrett und mit einem scharfen Messer der Länge nach geschnitten eine dünne Scheibe ab.
Wiederholen Sie Schritt 3 auf der gegenüberliegenden Seite.
Entsorgen Sie diese Scheiben (sie sind meist schälen).
Schneiden Sie die restlichen Auberginen der Länge nach in 1- / 2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 5 mit dem zweiten Aubergine.
Kern die Tomaten und Scheibe quer kann in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie die Gemüsescheiben auf einem großen Backblech.
Schneiden Sie die Französisch Brot in der Hälfte der Länge und dann in der Hälfte wieder quer, so dass 4 Scheiben, die jeweils etwa 12 Zoll lang.
Die Knoblauchzehen schälen, dann zerquetschen oder fein zerkleinern sie.
In einer kleinen Schüssel, kombinieren 6 Esslöffel Olivenöl und Knoblauch.
Bürsten Sie die geschnittenen Seiten des Französisch Brot und beide Seiten des Gemüses mit dem Öl-Knoblauch-Mischung.
Streuen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
Kombinieren Sie die restlichen 2 EL Olivenöl mit Balsamico-Essig- mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Legen Sie die Auberginen auf eine leicht geölte Gitter.
Grill für 6 bis 7 Minuten pro Seite oder bis sie weich sind und leicht gebräunt
Bewegen Sie die Aubergine an den Rand des Gitters es warm zu halten.
Grill die Tomaten, bis durch erwärmt, 2 Minuten pro Seite.
Legen Sie die Französisch Brotscheiben an den Rändern des Gitters, Schnittseite nach unten
Toast, bis sie goldbraun sind, ca. 2 Minuten.
Transfer, Cut-Seite nach oben auf eine Servierplatte oder Schneidebrett.
Verbreiten Sie den Ziegenkäse auf den gerösteten Brotscheiben, Dividieren gleichermaßen.
Legen Sie die Auberginen und dann die Tomaten auf den Brotscheiben, für den vollständig Brot.
Sprühregen mit dem Öl-Essig-Dressing.
Hacken frischem Basilikum.
Garnieren Sie die Sandwiches mit 2 EL gehackte Basilikum und servieren mit Kalamata-Oliven (falls gewünscht).