Mittelmeer-Diät Rezept: Auberginen und Tomaten Stapel mit Pesto

Wenn Sie beginnen, an den Klang einer frischen, reifen Tomaten oder Auberginen schmücken Teller aufgeregt zu erhalten, das Mittelmeer Geist beginnt in dir zu bauen.

Auberginen und Tomaten Stapel mit Pesto

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 8 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

1-1 / 2 Teelöffel Meersalz

1 Aubergine, in Scheiben geschnitten in 1/2-Zoll Runden

1 Tasse Basilikumblätter, sowie 12 bis 15 weitere Blätter zum Stapeln

2 EL Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Saft und Schale von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nonstick Kochspray

2 bis 3 Beefsteak oder Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten kann in 1/2-Zoll Runden

1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan

1. So extrahieren Sie die Bitterkeit von den Auberginen, Schicht mehrere Papiertücher auf einem Teller.

   Jeweils etwa 1 Teelöffel Meersalz auf den Handtüchern und stapeln die Aubergine Runden in einer einzigen Schicht. Streuen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Meersalz auf der Oberseite der Auberginenscheiben.

2. Top die Aubergine mit einer weiteren Schicht von Papierhandtüchern und dann stapeln, um eine Platte obendrein.

   Wiegen Sie die Platte nach unten und lassen für 20 bis 30 Minuten zu sitzen.

3. Inzwischen das Pesto zu schaffen, mischen 1 Tasse der Basilikumblätter, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder Mixer für 2 bis 3 Minuten oder bis glatt zu schmecken. Beiseite legen.

4. Spülen Sie die Auberginen gut und trocken tupfen.

   Sprühen Sie die Aubergine (leicht) und der Grill mit dem beschichteten Kochspray und heizen den Grill zu mittlerer Hitze. Grill jede Aubergine Runde ca. 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis die gewünschte Textur zu erzielen.

5. Auf einer Servierplatte, stapeln, um eine gegrillte Auberginen rund, 1 Teelöffel Pesto, 1 Tomaten in Scheiben schneiden und 1 Teelöffel Pesto.

   Top mit einem Basilikumblatt. Wiederholen Sie, bis Sie alle Auberginen verwenden. Top mit dem frisch geriebenen Parmesan und servieren.

Pro Portion: 174 Kalorien (Von Fat 111) - Fat 12g (Gesättigte 3g) - Cholesterin 7mg- Natrium 996mg- Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 6g) - Protein 6g.

Sie können eine Aubergine Runde pro Stapel verwenden oder visuelle Höhe, indem sie Doppeldecker-Stacks auf dem Teller hinzufügen (obwohl damit die Anzahl der Stapel zu reduzieren).