Baba Ghanoush (Auberginen-Dip)
Die Grill einzigartige Fähigkeit reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen, gibt diesem Naher Osten Auberginen-Dip, baba ghanoush, seinen ganz besonderen Geschmack. Baba ghanoush macht eine leckere Vorspeise, mit gegrillten Fladenbrot oder Pommes frites serviert.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Grillzeit: 15 bis 20 Minuten
Ausbeute: Etwa 1 1/2 Tassen
1 große Aubergine (ca. 1 1/2 Jahre);
1 große Zitrone
1 bis 2 Medium Knoblauchzehen
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Tahini
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, plus extra Aubergine putzen
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte glatte Petersilie
Bereiten Sie ein mittel heißes Feuer in einem Holzkohle oder Gas-Grill.
Schneiden Sie die Auberginen in der Hälfte der Länge.
Bürsten Sie es über und über mit Öl.
Setzen Sie auf eine leicht geölte Gitter, Schnittseite nach unten.
Grill, bedeckt, für 8 bis 10 Minuten pro Seite, dabei einmal wenden.
Grill, bis sie weich, geschwärzt, und durch gekocht.
Übertragen Sie die Auberginen auf einem Sieb über dem Waschbecken, Schnittseite nach unten, und abkühlen lassen und abtropfen lassen.
Wenn kühl genug zu handhaben, entfernen Sie die verkohlte Haut.
Entsorgen Sie alle Flüssigkeit und große Cluster von Samen.
Scoop aus und behalten sich das Fruchtfleisch.
Saft der Zitrone.
Schälen und zerdrücken Knoblauchzehen.
In einer Küchenmaschine oder einen Mixer, fügen Sie die Auberginen Zellstoff, Zitronensaft, Knoblauch, Tahini, Wasser, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Pürieren Sie in einer dicken Paste.
Drehen Sie den Sprung in eine Schüssel geben und mit Petersilie garnieren.
Zudecken und bei Raumtemperatur stehen für 1 Stunde lassen.
Oder Sie können im Kühlschrank lagern die Dip über Nacht und zurück auf Raumtemperatur vor dem Servieren.