Penne mit Tomaten, Kapern, Sardellen und Oliven (Pasta alla Puttanesca)

Dieses Gericht stammt aus Rom, und der Name stammt von dem italienischen Wort puttana oder Prostituierte. Einige Quellen glauben, dass der Name verweist auf die Tatsache, dass das Gericht zusammen mit Speisekammer Klammern geworfen werden kann. Andere Quellen sprechen von den starken, salzigen Geschmack. Auf jeden Fall ist dieses Gericht sehr beliebt in Italien, vor allem als Late-Night-Snack.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 bis 40 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

1 # 8260-4 Tasse Olivenöl

4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 Teelöffel heiße Paprika-Flocken

5 Sardellenfilets, gehackt

1 # 8260-2 Tasse Weißwein

16 schwarze Oliven, entsteint

2 EL Kapern, abgetropft und gehackt

2 Tassen Pflaume Tomaten, frisch oder aus der Dose, geschält und gehackt

1 # 8260-2 Tasse Wasser

1 # 8260-2 Tasse frische Petersilie gehackt, oder 1 Esslöffel getrocknete Petersilie

1-1 # 8260-2 Esslöffel Salz koscher

1 # 8260-2 Pfund penne

Salz nach Geschmack

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und bei mittlerer Hitze kochen, bis golden, ca. 1 Minute.

    Fügen Sie die Paprika-Flocken und Sardellen, rühren und kochen für weitere 2 Minuten. Gießen Sie in den Wein. Lassen Sie es leicht reduzieren und fügen Sie dann die Oliven, Kapern, Tomaten und Wasser.

  2. Kochen auf einem niedrigen kochen für 25 bis 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. In den letzten 2 Minuten kochen, fügen Sie die Petersilie in die Sauce geben.

  3. Während die Sauce kocht, bringen 4 Liter Wasser zum Kochen in einem großen Topf. Fügen Sie das Salz koscher und penne, gut mischen und kochen, bis al dente.

  4. Die Nudeln abgießen und fügen Sie sie mit der Soße in die Pfanne geben. Mit Salz und rühren. Sofort servieren.

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