Fisch mit Spargel (Pesce con gli Asparagi)
Für dieses Rezept können Sie Snapper, chilenischer Bass oder Lachs verwenden. Die Filets flouring hilft ihnen, nicht zu fallen auseinander, wie sie kochen. Das Mehl hilft auch, die Sauce zu verdicken.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
5 EL Weißweinessig
24 Spargelstangen, Enden abgeschnitten und entsorgt
4 Fischfilets (wie Snapper, chilenischer Bass oder Lachs), 8 Unzen je
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 # 8260-4 Tasse Mehl
1 # 8260-4 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
3 # 8260-4 Tasse Weißwein
1 Tasse gehackte Tomaten, frisch oder aus der Dose
2 EL frische Petersilie gehackt, oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
In einem mittelgroßen Topf, bringen 2 Liter Wasser zum Kochen gesalzen. In 4 Esslöffel Essig.
Schneiden Sie die Spitzen aus dem Spargel und schneiden Sie die Spieße zu 3 # 8260-4-Zoll-Stücke.
Blanch der Spargel 3 Minuten lang im Wasser-Essig-Gemisch. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Saison der Fisch mit Salz und Pfeffer.
Verbreiten Sie das Mehl aus auf einer großen Platte und Mantel jedes Filet mit Mehl, abzuschütteln überschüssige.
Legen Sie das Olivenöl und Knoblauch in einer großen Pfanne und bei mittlerer Hitze kochen für 2 Minuten.
Die Fischfilets und Thymian in der Pfanne und kochen für 3 Minuten. Dann drehen Sie den Fisch über und kochen für weitere 3 Minuten.
Gießen Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne und dann die restlichen 1 EL Essig hinzufügen. Kochen Sie für 30 Sekunden.
Fügen Sie den Wein und lassen Sie es für 2 bis 3 Minuten zu reduzieren.
Fügen Sie die Tomaten und mit Salz und Pfeffer würzen. Cook bei niedriger bis mittlerer Hitze, teilweise abgedeckt, für 6 bis 8 Minuten.
Fügen Sie den Spargel und Petersilie in den letzten 4 Minuten kochen.
Mit einem Spatel, heben Sie die Snapper Filets aus der Pfanne und legen sie auf den Tellern.
Top jedes Filet mit einem großen Löffel der Spargel und Tomatensauce.