Arten von chinesischen Nudeln
Die Chinesen lieben es, ihre Nudeln und haben seit Jahrhunderten. Die Formen der chinesischen Nudeln variieren kann nicht so viel wie die italienische Pasta zu tun, aber die verschiedenen Zutaten verwendet, um chinesische Nudeln machen tun setzen eine Vielfalt abgesehen von der nächsten:
Eiernudeln: Von allen chinesischen Nudeln, tragen Eiernudeln die stärkste Ähnlichkeit mit westlichen Nudeln. Aber chinesische Nudel-Hersteller verwenden regelmäßig Weizenmehl anstelle von Grieß.
Wie italienische Pasta, kommen chinesische Eiernudeln in sowohl frisch als auch getrocknet Formen und in einer Vielzahl von Breiten, Längen und Aromen.
Shanghai Nudeln sind ein dicker Stil runden Ei Nudel, die, wie ihr Name schon sagt, in Shanghai entstanden. Weil sie größer und Füllung sind als die dünneren Arten, verdienen sie ein herzhaftes, mehr reich gewürzt Sauce - genau die Art, dass Shanghai Köche für die Herstellung sind bekannt.
Frische Reisnudeln: Wenn frisch, sind diese Nudeln weich und biegsam und haben eine milchig-weiße Farbe. Sie sind aus Langkornreismehl und Wasser und kommen in ganz gefalteten Blättern gemacht, dass Sie Ihre gewünschte Dicke geschnitten, oder in fertig geschnittenen Streifen reicht in der Breite von ein paar Zoll zu dünn, Linguine artige Stränge. Beide Typen haben eine dünne Schicht von Öl zusammenkleben die notorisch klebrigen Nudeln zu halten. Um diese Beschichtung zu entfernen, müssen Sie nur spülen Sie sie vorsichtig mit heißem Wasser.
Getrocknete Reisnudeln: Wenn Sie daran interessiert, Ihre eigenen Reisnudelgerichte zu machen, können Sie diejenigen in einer wachsenden Zahl von Supermärkten getrocknet. Hergestellt aus dem gleichen Reismehl als frische Art, diese durchscheinende, spröde Sticks und Bänder sind fester als frisch, sind aber immer noch hervorragende Alternativen für diejenigen von uns, kann einfach nicht ohne Reisnudeln leben.
Cellophan oder Bohnenfadennudeln: Diese halbdurchsichtigen Nudeln aus Mungobohnenmehl aussehen wie Spulen von Angelschnur gemacht. Ihre milden Geschmack und leicht elastische Konsistenz perfekt ergänzen Suppen und Aufläufe mit dicken Soßen und Gewürze reichen, die an den Nudeln "Oberflächen haften.