Wie zu vermeiden Verderb Wenn Canning und Konservierung von Lebensmitteln

Lebensmittelverderb

ist die Verschlechterung der Lebensmittel in Dosen oder haltbar gemacht, die für das Essen Ihr Essen unsicher macht. Schimmel, Hefen, Bakterien und Enzyme sind die Spoiler. verdorbene Lebensmittel Einnahme kann eine breite Palette von Beschwerden verursachen, je nach Art des Verderbs und die Menge der Nahrung verbraucht. Die Symptome variieren von einer leichten, grippeähnliche Beschwerden und Schmerzen zu mehr-schweren Erkrankungen oder sogar zum Tod führen.

Mikroorganismen (Schimmel, Hefe und Bakterien) sind unabhängige Organismen von mikroskopischer Größe. Enzyme in Pflanzen und Tieren sind Proteine, die existieren. Einige von ihnen schaffen Verderb, die nicht (wie Botulismus) zu sehen ist, während andere (wie Schimmel) ihre Anwesenheit visuell bekannt zu machen.

Lebende Mikroorganismen sind überall - in Ihrem Hause, im Boden, und sogar in der Luft, die Sie atmen. Manchmal sind Mikroorganismen, die Lebensmitteln zugesetzt um ein fermentiertes Produkt, wie Bier oder Brot (für Aufgehen) zu erreichen. Sie sind auch wichtig für Antibiotika zu machen. So sind nicht alle Mikroorganismen sind schlecht, nur diejenigen, die Krankheit und Verderb von Lebensmitteln führen.

Schimmel

Schimmel ist ein Pilz mit trockenen Sporen. Unzureichend versiegelt Gläser mit hoher Säure oder in Essig eingelegte Lebensmittel sind perfekte Orte für diese Sporen Housekeeping einzurichten. Nachdem die Sporen durch die Luft schweben und sich auf einer ihrer Lieblingsspeisen, sie zu wachsen beginnen. Zuerst sehen Sie, wie Seidenfäden aussieht, dann Farbstreifen und schließlich Fuzz, die die Lebensmittel betreffen. Die Verarbeitung mit hoher Säure und eingelegtem Essen in einem Wasserbad canner zerstört Schimmelpilzsporen.

Nicht essen Lebensmittel, die Flaum weg von ihr gekratzt gehabt hat. Dies erwies sich als sicher gedacht, zu einer Zeit, aber jetzt nicht mehr. Mold enthält Karzinogene, dass die Filter in den restlichen Lebensmittel. Obwohl das Essen nicht infizierte zu sein scheinen mag, kann diese Nahrungsaufnahme Krankheit verursachen.

Hefe

Hefe Sporen wachsen auf Lebensmittel wie Schimmelpilzsporen. Sie sind besonders gern mit hohem Säure Lebensmittel, die viel Zucker, wie Marmelade oder Gelee enthält. Sie wachsen als Trockenfilm auf der Oberfläche der Lebensmittel. Verhindern Hefe Sporen von in Ihrer Nahrung Fermentieren von ihnen in einem Wasserbad canner zu zerstören.

Bakterien

Bakterien sind eine große Gruppe von einzelligen Mikroorganismen. Gemeinsame Bakterien sind Staphylokokken und Salmonellen. Botulismus, die am meisten betroffen sein mit in Konserven, ist die gefährlichste Form von Bakterien und kann tödlich sein. Es ist fast nicht nachweisbar, weil es geruchlos und farblos ist. Botulismus-Sporen sind hartnäckig und schwer zu zerstören.

Botulismus-Sporen hassen Hoch Säure und eingelegtem Lebensmittel, aber sie lieben säurearme Lebensmittel. Wenn Sie diese Sporen mit einem Airless-Umgebung mit niedrigem Säuregehalt Nahrung, wie ein Glas von grünen Bohnen, produzieren die Sporen ein Toxin in der Nahrung, die jeder, der es isst töten kann. Der einzige Weg, um sie in säurearme Nahrung zu zerstören, ist durch Druck Konserven.

Zur Sicherheit willen, bevor Sie nach Hause-Dosen, säurearme Nahrung zu essen, kochen für 15 Minuten ab dem Zeitpunkt der in einer Höhe von 1.000 Meter oder darunter sieden. Für Höhen über 1.000 Meter, fügen Sie 1 zusätzliche Minute für jeweils 1.000 Meter Höhe.

Boiling tut nicht töten die Botulismus-Bakterien. Symptome durch die Aufnahme von Botulismus-infizierten Lebensmitteln auftreten innerhalb von 12 bis 36 Stunden nach dem Essen. Symptome sind Doppelsehen und Schwierigkeiten beim Schlucken, Atmen und Sprechen. Sofort einen Arzt aufsuchen, wenn Sie glauben, dass Sie infizierte Lebensmittel gegessen haben. Antitoxine sind verfügbar, um diesen Vergiftung zu behandeln, aber je früher, desto besser.

Enzyme

Enzyme natürlich in Pflanzen und Tieren sind Proteine, die auftreten. Sie fördern das Wachstum und die Reifung in der Nahrung, die den Geschmack, Farbe, Textur wirkt, und Nährwert. Enzyme sind aktiv bei Temperaturen von 85 bis 120 Grad, als sie bei kälteren Temperaturen. Sie sind nicht schädlich, aber sie können Ihr Essen überreif und unattraktiv zu machen, während die Tür für andere Mikroorganismen oder Bakterien zu öffnen.

Ein Beispiel von Enzymen in Aktion tritt, wenn Sie einen Apfel schneiden oder schälen. Nach einigen Minuten beginnt das Apfel braun. Stoppen Sie diese Bräunung durch den Schnitt Apfel mit einem Antioxidans Lösung zu behandeln.