Warum Säurewerte sind wichtig, wenn Canning Foods

den Säuregehalt der Lebensmittel zu kennen, ist Sie zu erhalten wichtig, da der pH-Wert, das Maß der Säure, welche der beiden Konserven Methoden bestimmt, sollten Sie verwenden: Wasser-Bad Konserven oder Druck Konserven.

Für canning Zwecke ist, Lebensmittel in zwei Kategorien unterteilt bezogen auf die Menge an Säure der Nahrungsmittelregister:

• High-Säure Lebensmittel sind Obst und eingelegtem Lebensmittel. Lebensmittel in dieser Gruppe haben einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger. sie in einem Wasserbad canner Verarbeitung zerstört schädliche Mikroorganismen.

  Tomaten sind eine Low-High-Säure Lebensmittel berücksichtigt. Mit all den Sorten von Tomaten heute verfügbar ist, wird es jetzt empfohlen, dass das Haus canner einer Säure zur Herstellung von Konserven hinzufügen, um sicherzustellen, dass die richtige Säure jedes Mal erreicht ist.

• Low-Säure Lebensmittel, vor allem Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch, enthalten wenig natürliche Säure. Ihr pH-Wert höher als 4,6. Verarbeiten Sie diese Lebensmittel in einem Druck canner, die Ihre Nahrung überhitzt und zerstört die hitzeresistenten Bakterien, wie Botulismus.

Sie können sich Lackmuspapier bei Lehrer- oder wissenschaftlich-Versorgung-Läden und testen Sie die Säuregehalt Ihrer Nahrung kaufen. Auch als pH-Papier, Lackmuspapier ist ein säureempfindliches Papier, dass die Säure in Lebensmittel misst. Wenn Sie einen Streifen pH-Papier in Ihre vorbereitete Nahrung einsetzen, ändert sich die Papierfarbe. Sie vergleichen dann die nassen Streifen auf den pH-Diagramm der Farben, die das Lackmuspapier begleitet.

Das pH, oder Potenzial von Wasserstoff, ist das Maß der sauren oder alkalischen in der Nahrung. Die Werte reichen von 1 bis 14. Neutral 7. Niedrigere Werte sind sauer, während höhere Werte mehr alkalisch sind. Je niedriger der pH-Wert in Ihrer Nahrung, desto saurer ist.