Lebensmittelkonservierung Methoden: Canning, Einfrieren und Trocknen
Sie können mit Konserven, Einfrieren oder Trocknen Techniken Lebensmittel kostengünstig zu erhalten. Die heutigen Lebensmittelkonservierungsmethoden, wie zum Beispiel Wasser-Bad einmachen, helfen Ihnen und mit Leichtigkeit bewahren können. Nachdem Sie die grundlegenden Verfahren für ein Nahrungsmittelkonservierungsmethode zu verstehen, müssen Sie nur auf die Vorbereitung Ihrer Rezept zu konzentrieren.
Über Konserven Essen
Canning ist die Prozesswärme auf Nahrung der Anwendung, die in einem Glas versiegelt, um irgendeine Mikroorganismen zu zerstören, die den Verderb von Lebensmitteln führen kann. Die richtige Konserven Techniken stoppen diese Verderb durch die Nahrung für einen bestimmten Zeitraum erhitzt und diese unerwünschten Mikroorganismen zu töten. Während des Verarbeitens wird Luft aus dem Glas angetrieben, und ein Vakuum wird als Glas kühlt ab und Dichtungen gebildet.
Obwohl Sie viele Konserven Methoden hören können, nur zwei werden von der United States Department of Agriculture (USDA) zugelassen. Dies sind Wasserbad Konserven und Druck Konserven:
Wasser-Bad Konserven: Dieses Verfahren, die manchmal als Warmwasser einmachen, verwendet einen großen Kessel mit kochendem Wasser. Gefüllt Gläser werden in dem Wasser und erwärmt auf eine Innentemperatur von 212 Grad für eine bestimmte Zeitdauer eingetaucht. Verwenden Sie diese Methode für die Verarbeitung von High-saure Lebensmittel, wie Obst, Anfertigungen aus Obst, Gurken, eingelegte Lebensmittel und Tomaten.
Druckkonserven: Druckkonserven verwendet einen großen Kessel, der Dampf in einer verschlossenen Kammer erzeugt. Die gefüllten Gläser im Kessel eine Innentemperatur von 240 Grad unter einem bestimmten Druck (angegeben in Pfund) erreichen, die mit einer Messuhr oder gewichtete Messer auf der druck canner Abdeckung gemessen wird. Verwenden Sie einen Druck canner für die Verarbeitung von Gemüse und anderen säurearme Lebensmittel, wie Fleisch, Geflügel und Fisch.
Verwenden Sie keinen Druck canner mit einem Dampfkochtopf zu verwechseln, die verwendet wird, Nahrung schnell zu kochen. Ein Druckkocher verfügt nicht über ausreichend Platz sowohl für die Einmachgläser und das Wasser benötigt, um die richtige Menge an Druck zu erzeugen, Lebensmittel zu konservieren.
Ältere Konserven Methoden sind unzuverlässig, und aus diesem Grund werden nicht verwendet, oder heute empfohlen, für hausKonserven. Gelegentlich werden diese Methoden # 147-neu belebt # 148- als schneller und einfacher als Wasser-Bad oder Druck einmachen, aber mit anderen Methoden ist wie russisches Roulette mit Ihrem Lebensmittelsicherheit spielen.
Über Einfrieren von Lebensmitteln
Einfrieren Lebensmittel ist die Kunst der Herstellung, Verpackung und Gefrieren von Nahrungsmitteln an ihrer Spitze der Frische. Sie können einfrieren meisten frisches Gemüse und Obst, Fleisch und Fisch, Brot und Kuchen, und klare Suppen und Aufläufe. Die Schlüssel zum Einfrieren von Lebensmitteln sind, um sicherzustellen, es ist absolut frisch, dass Sie es so schnell wie möglich einfrieren, und dass Sie es halten an einer geeigneten gefrorenen Temperatur (0 Grad).
Richtig Verpacken von Lebensmitteln in verhindert in seiner Qualität eine Verschlechterung Gefrierschrank Papier oder Gefrierdosen. Schaden tritt auf, wenn Ihre Nahrung in Kontakt mit der trockenen Luft von einem Gefrierschrank kommt. Obwohl Gefrierschrank geschädigte Essen wird dir nicht weh tun, tut es das Essen schmeckt schlecht machen.
Hier sind drei Dinge, um Ihnen zu helfen Gefrierbrand zu vermeiden:
Reduzieren Sie Kontakt mit Luft: Wickeln Sie Lebensmittel fest.
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen: Halten Sie das Gefriergerät so viel wie möglich geschlossen. Wissen Sie, was Sie vor dem Öffnen der Tür entfernen möchten.
Überfüllen Sie nicht den Gefrierschrank: Ein übermäßig voll Gefrierfach reduziert die Luftzirkulation und Geschwindigkeiten Gefrierschrank Schäden.
Über Trocknung von Lebensmitteln
Das Trocknen ist die älteste Methode zur Konservierung von Lebensmitteln bekannt. Wenn Sie trockene Lebensmittel, können Sie das Essen auf eine Temperatur ausgesetzt werden, die hoch genug ist, um die Feuchtigkeit zu entfernen, aber niedrig genug, dass sie nicht kochen nicht. Eine gute Luftzirkulation hilft bei der das Essen gleichmäßig trocknen.
Eine elektrische Dörr ist die beste und effizienteste Gerät zum Trocknen oder Entwässern, Lebensmittel. Heutige Geräte verfügen über ein Thermostat und Lüfter zu helfen Temperaturen viel besser regulieren. Sie können auch Trockenfutter in Ihrem Ofen oder durch die Hitze der Sonne mit, aber der Prozess wird länger dauern und schlechtere Ergebnisse auf Nahrung in einem Dörrgerät getrocknet produzieren.
