Canning und Erhaltung sind Wege Lebensmittel vor Verderb zu schützen, so dass Sie das Essen zu einem späteren Zeitpunkt verwenden können. Es gibt keinen Zweifel, dass frisch schmeckende anbieten zu können, haus in Dosen oder -preserved Lebensmittel zu Ihrer Familie und Freunden während des ganzen Jahres ist definitiv eines der Lebens Luxus.
Unabhängig von Konservierungsmethode Sie sich entscheiden, Ihre Bemühungen werden Sie profitieren in vielerlei Hinsicht:
Eine Speisekammer voll von frischen, hausgemachten Lebensmittel: eine gut gefüllte Speisekammer zu haben bietet ein Polster gegen die schwank Kosten von gesunden Lebensmitteln.
Bequemlichkeit: Sie können eine Speisekammer von Convenience-Produkten aufbauen, die in Ihrem geschäftigen Lebensstil passt und dass Ihre Familie zu genießen.
Schutz gegen steigende Nahrungsmittelkosten: Die ganze Idee der Konservenindustrie ist, den Vorteil der frischen Nahrung zu sich nehmen, wenn es reichlich ist. Und reichlich Nahrung bedeutet in der Regel geringeren Kosten.
Ein Gefühl der Entspannung und Leistung: Für viele Menschen arbeiten in der Küche und Umgang mit Lebensmitteln bietet ein Gefühl der Entspannung, und beobachten Familie und Freunde genießen die Produkte Ihrer Bemühungen gibt Ihnen ein großes Gefühl der Erfüllung.
Das Vertrauen in die Zutaten, die in Ihr Essen gehen: Wenn Sie frische Zutaten lieben und wissen, was in Ihrer Nahrung geht, Ihre eigenen Konserven tun und zu bewahren ist die Antwort.
Eine gute Zeit: Konserven und Konserven in Ihrer Küche zu produzieren ist einfach und macht Spaß - und wer Spaß nicht mag?
Der Preis für das Essen hat sich in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. Die Lebensmittelsicherheit ist ein Anliegen für alle werden. Canning ist die Antwort auf beide Preis Dilemma und dem Wunsch, nahrhafte Lebensmittel das ganze Jahr über zu bieten.
Grundlegende Techniken für die Konservierung und Konservierung von Lebensmitteln
Du findest hier Zweifel, sicheres Zuhause-Konserven und bewahrt die Zubereitung von Speisen, nachdem Sie entdecken, was jede Methode funktioniert, welche Methode für verschiedene Lebensmittel am besten ist, die Regeln für die Technik, die Sie und sichere Lebensmittel-Handhabungstechniken wählen.
Molkereien ist die beliebteste Konservierungsverfahren heute verwendet und ist die Prozesswärme auf Nahrung der Anwendung, die in einem Glas versiegelt, um irgendeine Mikroorganismen zu zerstören, die den Verderb von Lebensmitteln führen kann. Alle Lebensmittel enthalten diese Mikroorganismen. Die richtige Konserven Techniken stoppen diese Verderb durch die Nahrung für einen bestimmten Zeitraum erhitzt und diese unerwünschten Mikroorganismen zu töten. Auch während des Verarbeitens, wird Luft aus dem Glas angetrieben, und ein Vakuum gebildet wird, wie das Glas kühlt und Dichtungen. Dieses Vakuum verhindert Mikroorganismen eindringen und recontaminating das Essen.
Obwohl Sie von vielen Konserven Methoden hören können, nur zwei werden von der United States Department of Agriculture (USDA) zugelassen:
Wasser-Bad Konserven: Dieses Verfahren, das manchmal als heißes Wasser canning bezeichnet, verwendet einen großen Kessel mit kochendem Wasser. Gefüllt Gläser werden in dem Wasser und erwärmt auf eine Innentemperatur von 212 Grad für eine bestimmte Zeitdauer eingetaucht. Verwenden Sie diese Methode für die Verarbeitung von High-saure Lebensmittel wie Tomaten, Obst und sonstige Gegenstände aus es, Gurken und eingelegte Lebensmittel.
Druckkonserven: Druckkonserven verwendet einen großen Kessel, der Dampf in einer verschlossenen Kammer erzeugt. Die gefüllten Gläser im Kessel eine Innentemperatur von 240 Grad unter einem bestimmten Druck (angegeben in Pfund) erreichen, die mit einer Messuhr oder gewichtete Messer auf der druck canner Abdeckung gemessen wird. Verwenden Sie einen Druck canner für die Verarbeitung von Gemüse und anderen säurearme Lebensmittel, wie Fleisch, Geflügel und Fisch.
Andere Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln gehören
Lebensmittel einfrieren: Lebensmittel einfrieren ist die Kunst der Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln an ihrer Spitze von Frische und in den Gefrierschrank Plopp ganze saisonale Güte zu bewahren. Das Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu erhalten, die nicht den hohen Temperaturen und lange Koch von herkömmlichen Konserven Methoden standhalten können. Die Schlüssel zum Einfrieren von Lebensmitteln sind, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie Einfrieren absolut frisch ist, dass Sie es so schnell wie möglich einfrieren, und dass Sie halten es an einer geeigneten gefrorenen Temperatur (0 Grad).
Trocknung von Lebensmitteln: Wenn Sie trockene Lebensmittel, können Sie das Essen auf eine Temperatur ausgesetzt werden, die hoch genug ist, um die Feuchtigkeit zu entfernen, aber niedrig genug, dass sie nicht kochen nicht. Eine gute Luftzirkulation hilft bei der das Essen gleichmäßig trocknen. Eine elektrische Dörr ist die beste und effizienteste Gerät zum Trocknen oder Entwässern, Lebensmittel.
Räuchern, Salzen und Heilung von Lebensmitteln: Rauchen Lebensmittel, vor allem Fleisch, fügt eine neue Dimension der Geschmack auf Ihre Ernährung. Rauchen ist ein einfacher Prozess, der rauchigen Aromen in gewöhnlichen Fleischstücke flößt. Anwenden von Reibungen und Härten in Salzlake, zusätzlich zu rauchen, erhöht sich die Anzahl von Möglichkeiten, wie Sie Ihre ho-hum Fleisch spektakulär werden kann.
Gären: Gären ist der Prozess der Einführung guten Bakterien in Lebensmitteln, in einer sicheren Weise. Viel mehr als nur Bierherstellung, gärenden ist die Technik hinter dem sauren Geruch von Sauerkraut, Essig und Joghurts. Gären ist auch der perfekte Einsteiger Erhaltung Technik, weil es sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt und erfordert eine kurze Liste der Zutaten.
Entsaften: Entsaften ist ein wunderbarer Weg, gesunde Ernährung auf spielerische (und lecker) Weg, um jemand vorstellen, die Augen ein Salat mit Argwohn. Entsaften umfasst Früchte, Gemüse und Gemüse in Kombinationen, die Sie überraschen können. Vollmundig und Füllung, Entsaften ist eine gute Möglichkeit, schmackhafte Lebensmittel zu bringen, die sonst auf den Tisch übersehen werden könnten.
Folgen Sie Canning und Erhaltung Regeln
Wenn Sie und Lebensmittel zu erhalten, ist es wichtig, alle Schritte für jede Methode zu folgen. Sie beeinträchtigen die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel, wenn Sie Ihre eigenen Regeln. Ein Beispiel ist, wenn Sie Ihre Bearbeitungszeit zu verkürzen, um zu versuchen Ecken und Ersatz wichtige Teile von Rezepten zu schneiden. Es ist immer am besten folgende Richtungen auf das Schreiben zu beginnen, bis Sie in den Prozess fließend geworden.
Hier sind einige allgemeine Regeln für den Umgang mit, Vorbereitung und Verarbeitung Ihrer Lebensmittel:
Beginnen Sie mit den frischesten, besten verfügbaren Produkte. Die Erhaltung verbessert nicht die Qualität des Essens.
Kennen Sie die Regeln und Techniken für die Konserven oder Konservierungsverfahren, bevor Sie Ihre Arbeit beginnen. Versuchen Sie nicht, eine Technik zu lernen, nachdem Sie Ihre Verarbeitung begonnen haben.
Die Arbeit in kurzen Sitzungen Müdigkeit und mögliche Fehler zu vermeiden. Prozess nicht mehr als zwei Punkte an einem Tag und die Arbeit mit nur einer Konservenmethode zu einem Zeitpunkt.
Bleiben Sie up-to-date über neue oder überarbeitete Richtlinien für Ihr Konservierungsverfahren. Sie können auf Websites gehen wie freshpreserving.com, von den Machern von Ball Konserven liefert, erstellt Tipps und Hinweise für Konserven alles nur zu finden.
Wenn das Einmachen, verwenden Sie die richtige Verarbeitungsverfahren und Verarbeitungszeit um Mikroorganismen zu zerstören. Therecipe wird Ihnen sagen, welche Methode zu verwenden, aber es hilft, wenn man den Unterschied zwischen Hoch- und Nieder sauren Lebensmitteln und wie die Konserven Methoden für jeden unterscheiden verstehen.
Kennen Sie die Höhe der Sie arbeiten an. Passen Sie Ihre Bearbeitungszeit oder Druck, wenn Sie sich auf einer Höhe über 1.000 Meter über dem Meeresspiegel sind.
Setzen Sie einen Plan zusammen, bevor Sie Ihre Erhaltung Sitzung starten. Lesen Sie Ihr Rezept (mehr als einmal). Haben Sie die richtige Ausrüstung und richtigen Zutaten auf der Hand Last-Minute-Engpässe und unbequem Brüche zu verhindern.
Testen Sie Ihre Ausrüstung. Wenn Sie einen elektrischen dehydrator oder Druck canner verwenden, testen Sie das Gerät aus, um sicherzustellen, dass alles richtig funktioniert. Und überprüfen Sie immer die Siegel auf Ihrer Gläser.
Verwenden Sie Rezepte aus zuverlässigen Quellen oder diejenigen, die Sie bereits erfolgreich gemacht haben. Folgen Sie Ihrem Rezept auf das Schreiben. Nicht ersetzen Zutaten, passen Mengen oder Ihre eigenen Lebensmittel-Kombinationen bilden. Improvisation und sichere Lebensmittelkonservierung sind nicht kompatibel. Dieser Ansatz bedeutet auch Sie Ihr Rezept nicht verdoppeln können. Wenn erforderlich, dass Sie mehr als das, was die Rezept Erträge, eine andere Charge zu machen.
Wie zu erkennen, verderbliche Lebensmittel
Niemand kann Ihnen versprechen, dass Ihr Haus-Konserven von Verderb immer frei sein, aber Sie können, dass Ihre Chancen für verdorbene Lebensmittel sicher sein, stark reduziert werden, wenn Sie die genaue Richtlinien für jedes Konservierungsverfahren folgen.
Wenn Sie den Verdacht haben, aus irgendeinem Grund, dass Ihre Nahrungsmittel verdorben ist oder einfach nicht richtig, nicht schmecken.
Nur weil Ihr Essen nicht verdorben sieht, bedeutet nicht, dass es nicht ist. Anzeichen von Verderb sind
Vorwölbung oder gelockert Deckel auf der Dose Gläser
Weeping oder Leckage von unter einem vorher verschlossenen Gefäß
Bubbly oder schaumigen Inhalt von Konserven
Sichtbare Schimmel oder Mehltau auf dem Deckel, in den Topf, oder auf das Essen selbst.