Grundlegende Techniken für die Konservierung und Konservierung von Lebensmitteln
Du findest hier Zweifel, sicheres Zuhause-Konserven und bewahrt die Zubereitung von Speisen, nachdem Sie entdecken, was jede Methode funktioniert, welche Methode für verschiedene Lebensmittel am besten ist, die Regeln für die Technik, die Sie und sichere Lebensmittel-Handhabungstechniken wählen.
Molkereien ist die beliebteste Konservierungsverfahren heute verwendet und ist die Prozesswärme auf Nahrung der Anwendung, die in einem Glas versiegelt, um irgendeine Mikroorganismen zu zerstören, die den Verderb von Lebensmitteln führen kann. Alle Lebensmittel enthalten diese Mikroorganismen. Die richtige Konserven Techniken stoppen diese Verderb durch die Nahrung für einen bestimmten Zeitraum erhitzt und diese unerwünschten Mikroorganismen zu töten. Auch während des Verarbeitens, wird Luft aus dem Glas angetrieben, und ein Vakuum gebildet wird, wie das Glas kühlt und Dichtungen. Dieses Vakuum verhindert Mikroorganismen eindringen und recontaminating das Essen.
Obwohl Sie von vielen Konserven Methoden hören können, nur zwei werden von der United States Department of Agriculture (USDA) zugelassen:
Wasser-Bad Konserven: Dieses Verfahren, das manchmal als heißes Wasser canning bezeichnet, verwendet einen großen Kessel mit kochendem Wasser. Gefüllt Gläser werden in dem Wasser und erwärmt auf eine Innentemperatur von 212 Grad für eine bestimmte Zeitdauer eingetaucht. Verwenden Sie diese Methode für die Verarbeitung von High-saure Lebensmittel wie Tomaten, Obst und sonstige Gegenstände aus es, Gurken und eingelegte Lebensmittel.
Druckkonserven: Druckkonserven verwendet einen großen Kessel, der Dampf in einer verschlossenen Kammer erzeugt. Die gefüllten Gläser im Kessel eine Innentemperatur von 240 Grad unter einem bestimmten Druck (angegeben in Pfund) erreichen, die mit einer Messuhr oder gewichtete Messer auf der druck canner Abdeckung gemessen wird. Verwenden Sie einen Druck canner für die Verarbeitung von Gemüse und anderen säurearme Lebensmittel, wie Fleisch, Geflügel und Fisch.
Andere Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln gehören
Lebensmittel einfrieren: Lebensmittel einfrieren ist die Kunst der Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln an ihrer Spitze von Frische und in den Gefrierschrank Plopp ganze saisonale Güte zu bewahren. Das Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu erhalten, die nicht den hohen Temperaturen und lange Koch von herkömmlichen Konserven Methoden standhalten können. Die Schlüssel zum Einfrieren von Lebensmitteln sind, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie Einfrieren absolut frisch ist, dass Sie es so schnell wie möglich einfrieren, und dass Sie halten es an einer geeigneten gefrorenen Temperatur (0 Grad).
Trocknung von Lebensmitteln: Wenn Sie trockene Lebensmittel, können Sie das Essen auf eine Temperatur ausgesetzt werden, die hoch genug ist, um die Feuchtigkeit zu entfernen, aber niedrig genug, dass sie nicht kochen nicht. Eine gute Luftzirkulation hilft bei der das Essen gleichmäßig trocknen. Eine elektrische Dörr ist die beste und effizienteste Gerät zum Trocknen oder Entwässern, Lebensmittel.
Räuchern, Salzen und Heilung von Lebensmitteln: Rauchen Lebensmittel, vor allem Fleisch, fügt eine neue Dimension der Geschmack auf Ihre Ernährung. Rauchen ist ein einfacher Prozess, der rauchigen Aromen in gewöhnlichen Fleischstücke flößt. Anwenden von Reibungen und Härten in Salzlake, zusätzlich zu rauchen, erhöht sich die Anzahl von Möglichkeiten, wie Sie Ihre ho-hum Fleisch spektakulär werden kann.
Gären: Gären ist der Prozess der Einführung guten Bakterien in Lebensmitteln, in einer sicheren Weise. Viel mehr als nur Bierherstellung, gärenden ist die Technik hinter dem sauren Geruch von Sauerkraut, Essig und Joghurts. Gären ist auch der perfekte Einsteiger Erhaltung Technik, weil es sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt und erfordert eine kurze Liste der Zutaten.
Entsaften: Entsaften ist ein wunderbarer Weg, gesunde Ernährung auf spielerische (und lecker) Weg, um jemand vorstellen, die Augen ein Salat mit Argwohn. Entsaften umfasst Früchte, Gemüse und Gemüse in Kombinationen, die Sie überraschen können. Vollmundig und Füllung, Entsaften ist eine gute Möglichkeit, schmackhafte Lebensmittel zu bringen, die sonst auf den Tisch übersehen werden könnten.