Paleo Backen: Süßstoffe

Zucker spielt eine wichtige Rolle beim Backen. Ohne sie, Desserts schmecken nicht nur fad wäre aber auch fehlt Volumen, Zärtlichkeit, Textur und Farbe. Vielleicht das erstaunlichste (und beängstigend) Eigentum von Zucker, ist die Tatsache, dass es den Geschmack der Bäckerei Leckereien verbessert. Zucker macht süchtig, und die meisten Zucker heute verbraucht kommen aus gentechnisch veränderten Pflanzen oder aus Zuckerrüben und Mais und sind in ihrer raffinierten Form verbraucht. Dieses Szenario führt zu einer Gewichtszunahme, Insulinresistenz, Diabetes und vielen anderen modernen chronischen Krankheiten.

Viele vermuten, dass unsere Vorfahren Altsteinzeit in den Früchten der Saison verwöhnt und ging aus dem Wege, hohe Bäume klettern und kämpfen Bienen, eine gute Dosis von Honig zu genießen, wann immer sie sie finden konnten. Die Menschen haben klar einen süßen Zahn und süßen Leckereien haben einen Teil der Geschichte der Menschheit gewesen. So genießen Süßigkeiten auf Anlass für die meisten Menschen, die einen gesunden Stoffwechsel und Gewicht haben, ist in Ordnung, und die folgenden Abschnitten werden die besten Paleo-zugelassenen Süßstoffe für Sie zur Auswahl, wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte zu backen. Jede der folgenden natürlichen Zuckerersatzstoffe bietet einen einzigartigen Geschmack und Textur zu Backwaren und hat einen ausgeprägten Ernährungsprofil.

Wenn Sie die Paläo Ernährung und Lebensstil zu folgen, um Ihren Gaumen zu ändern und zu süßen Speisen empfindlich. Ein wenig Süßstoff hinzugefügt, um Rezepte geht ein langer Weg, und Sie brauchen nicht viel Ihre natürliche Verlangen nach Zucker zu befriedigen.

Roher Honig

Die Nährwertprofile von Roh-Honig und regelmäßige / pasteurisiert Honig sind sehr unterschiedlich. Roh Honig ist der reine Honig aus Bienenstöcken, komplett mit wertvollen Nährstoffen und Enzymen extrahiert. Der Honig wird durch ein feines Sieb angespannt Bienenteile, Pollen und Wachs zu entfernen und wird nicht erhitzt oder pasteurisiert. Pasteurisiert Honig wird unter großer Hitze verarbeitet, die den Honig die wertvollen Nährstoffen und Enzyme zerstört. Pasteurisiert Honig hat oft Zutaten wie High Fructose Corn Sirup und andere Süßstoffe zugesetzt. Da Paleo essen die meisten nahrhaften Lebensmitteln möglich aufwendig dreht sich alles um, ist es ratsam, Roh-Honig verwenden, um Ihre Rezepte zum Süßen mit.

Hinweis: Obwohl die gesund in rohem Honig gefunden Enzyme können Heizung für kurze Zeit standhalten, Honig über 150 Grad Schäden seine zarte Flora erhitzt wird.

Honig ist viel süßer als weißer Haushaltszucker. Wenn Rezepte Anpassung, die für Weißzucker aufrufen, können Sie bestimmen, wie viel Honig durch Halbierung der Menge an Zucker für genannt zu verwenden. Also, wenn das Rezept verlangt 1 Tasse regelmäßige Zucker, es mit 1/2 Tasse Roh-Honig zu ersetzen, sollte ausreichend sein. Sie können auch unter Verwendung von nur 1/4 Tasse Honig anstelle von 1 Tasse weißen Zucker, beginnen und dann mehr hinzufügen, wenn Sie das Rezept fühlen süßer sein muss.

Wenn Roh-Honig kaufen, suchen Sie nach Wörtern auf dem Etikett wie ungeheizten, ungefiltert, unpasteurized, und Bio-Roh-Honig. Wann immer möglich, kaufen lokal.

Ahornsirup

Traditionelle Kulturen haben Ahornsirup verbraucht für jahrhunderte es zuerst von den indigenen Völkern produziert wurde im nordöstlichen Teil der Vereinigten Staaten leben. Der Sirup wird durch Kochen der Saft der Ahornbäume extrahiert, und dann ist es geteilt und auf der Grundlage der Klasse verpackt. Grade A ist in Farbe und milder im Geschmack leichter. Grade B Ahornsirup ist dunkler in der Farbe und hat einen stärkeren Ahorn Geschmack. Letztere enthält auch Mineralien und ist der Grad der Wahl für die meisten Paleo Köche.

Wenn Ahornzucker für weiße Haushaltszucker in einem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie die gleichen Prinzipien für Roh-Honig zu ersetzen: Wenn ein Rezept für 1 Tasse weißen Zucker ruft, ersetzen Sie es mit etwa 1/2 Tasse Ahornsirup. Wie Honig, Ahornsirup fügt auch Feuchtigkeit zu gebackenen Waren, so dass, wenn Rezepte aus Weizenmehl und raffinierten Zucker, fügen Sie entweder weniger Flüssigkeit zu Ihrem Rezept oder erhöhen die Menge der Mutter Mehl oder Stärke zugesetzt anzupassen. Wenn mit Kokosmehl Backen, ist dies nicht notwendig, weil Kokosnußmehl viel Feuchtigkeit absorbiert.

Wenn Ahornsirup kaufen, kaufen direkt vom Bauern oder suchen Sie nach Bio-100-Prozent-Ahornsirup.

Coconut Palmzucker

Kokospalme Zucker wird aus dem süßen Saft aus den Blütenknospen von Kokosnusspalmen extrahiert gemacht. Unmittelbar nach der Extraktion wird der Saft gekocht Gärung zu verhindern, bis das Wasser verdunstet und eine dicke, klebrige brauner Zucker gelassen wird. Der Zucker wird dann gemahlen, gesiebt und getrocknet, um das granulierte coconut Zucker zu produzieren. Das Produkt wird als Kokospalmzucker verkauft oder manchmal als Kokosblütenzucker. Nicht zu verwechseln mit Palmzucker, die eine andere Art von Zucker aus Palmyra Palmen (oder Zuckerpalmen) extrahiert ist.

Coconut Palmzucker hat einen weichen Karamell-Geschmack, ähnlich wie brauner Zucker, und nicht verlassen Ihre Rezepte wie Kokos schmecken. Es löst sich gut in Flüssigkeiten und ist ideal zum Süßen von Paleo Kekse, Kuchen, Muffins und Brot. Der Zucker ersetzt braun oder regelmäßige weißen Tisch Zucker Tasse-für-Tasse. Wie brauner Zucker, Kokospalme Zucker gibt Backwaren eine leicht goldbraun Tönung. Die Zuckergranulat sind gröber als brauner Zucker, und pulsieren sie in einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine verwandelt sie in ein feines Pulver, das für die Herstellung von Schokolade oder geben Backwaren eine leichtere Textur ideal ist. Wenn sie mit Flüssigkeiten wie Wasser Backen, Milch oder Saft, kann der Zucker ermöglichen vor dem Mischen mit den anderen Bestandteilen aufzulösen. Sie können diesen Trick verwenden Backwaren eine glattere Textur zu geben.

Kokospalmzucker ist dafür bekannt, niedrigen glykämischen, was bedeutet, es hat eine geringere Wirkung auf den Blutzucker. Es ist reich an B-Vitaminen und Mineralien wie # 173-Kalium, Magnesium, Zink und Eisen.

Früchte

Frische oder getrocknete Früchte sind eine weitere gute Möglichkeit Paleo Desserts natürlich versüßen. Reife Bananen und ungesüßte Apfelmus, zum Beispiel, sind sehr süß, und sie sind wahrscheinlich der einzige Süßstoff Sie Ihre Rezepte benötigen nach Ihren Gaumen zu essen zuckerarme Paleo Lebensmittel einstellen zu versüßen. Diese beiden Optionen auch Struktur liefern und können Bindemittel wie Eier ersetzen. Ein Viertel Tasse ungesüßten Apfelmus oder zerdrückte Banane kann 1 Ei in Ihre Rezepte ersetzen.

Getrocknete Früchte haben Mengen an Fruchtzucker konzentriert, die Ihre Rezepte sehr süß, ohne jede andere Art von Süßstoff machen kann. Zum Beispiel, getrocknete Datteln, Rosinen, Aprikosen, Pflaumen, Mangos, Feigen und sind alle sehr süß und eine schöne chewiness zu Backwaren hinzuzufügen. Sie können eine oder eine Kombination von getrockneten Früchten benutzen, um Ihre Rezepte zu versüßen. Sie können entweder sie in kleine Stücke hacken oder in einer Küchenmaschine schaumig und glatt mischen. Dann fügen Sie die cremige Paste auf alle Ihre Lieblingsrezepte zu versüßen und binden Zutaten.

Stevia

aus den Blättern der Pflanze gewonnen Stevia rebaudiana, stevia ist ein all-natürlicher Süßstoff und ist seit mehr als 1500 Jahren in der Südamerika verwendet. Es ist niedrig auf den glykämischen Index, enthält keine Kalorien und ist einer der begehrtesten Süßstoff für Menschen mit Blutzucker, Blutdruck oder Gewichtsprobleme.

Reines Stevia kann 70 bis 400-mal süßer als normale Weißzucker. Also, wenn das Rezept für 1 Tasse Zucker ruft, ersetzen Sie es mit nur 1 Teelöffel flüssigen oder pulverförmigen stevia. Geben Sie für stevia Produkte, die mit nur gereinigtes Wasser und keine anderen Chemikalien oder Alkoholen extrahiert wurden. Seien Sie sich bewusst von Stevia-ähnliche Produkte, die in irgendeiner Art von Zuckerbasis wie Dextrose, Maltodextrin, Xylit und Erythrit mischen. Einige empfohlenen Marken aus reinem Stevia-Extrakt sind SweetLeaf, KAL Reines Stevia-Extrakt, und Stevita Simply-Stevia.