2 Low-Zucker Mittagessen Salate

Oft Mittagessen ist das Make-or-break Mahlzeit, die, was Sie bestimmt wie während der Rest des Tages fühlen. Schlechte Auswahl beim Mittagessen lassen Sie mit niedriger Energie für den Nachmittag und einer unaufhaltsamen Appetit durch die Zeit Abendessen herum rollt. Im Folgenden sind zwei leckere Salat Ideen, die Sie Zucker Sucht helfen und geben Ihnen die Energie, um es durch den Nachmittag zu kämpfen.

Quinoa und Edamame Salat

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ausbeute: 3-4 Portionen

2 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Quinoa

2 Tassen (ca. 10 Unzen) gefroren geschält Edamame, aufgetaut

1 Tasse gehackte frische Pilze

1 Zitrone

2 EL gehackte frische Estragon (oder 2 Teelöffel getrocknet)

2 EL Olivenöl

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse gehackte Walnüsse

2 Tassen frischem Spinat oder Bibb Kopfsalat

  1. Spülen Sie die Quinoa in einem Sieb oder feines Sieb. Rösten Sie die Quinoa in einem trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren. Vom Herd nehmen, wenn die Quinoa zu knistern beginnt.

  2. Nach den Quinoa Toasts ungefähr 5 Minuten, gießen Sie die Gemüsebrühe in einen großen Topf oder kleine stockpot und bringen es zum Kochen bei großer Hitze.

  3. Fügen Sie die Quinoa in die kochende Brühe und bringt sie zum Kochen bringen. Cover, Hitze reduzieren und kochen für ca. 8 Minuten (die Quinoa nicht vollständig gekocht werden).

  4. Fügen Sie die edamame und Pilzen. Decke und kocht für 8 Minuten länger, bis die edamame und Quinoa weich sind.

  5. Halbieren Sie die Zitrone und pressen Saft von einer Hälfte (ca. 2 Esslöffel) in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie den Estragon, Olivenöl, Salz und Pfeffer, und verrühren.

  6. Gießen Sie die Zitrone Würzmischung in die Quinoa Topf und fügen Sie die Walnüsse. Mischen Sie gründlich mit einer Gabel.

  7. Teller jeden Salat mit einem Bett aus Spinat oder Salat. Scoop die edamame / Quinoa Mischung auf jedes Bett.

Pro Portion: Kalorien 390 (von Fat 12) - Fat 3.5g (Gesättigte 0,5 g) - Cholesterin 0mg- Sodium 44mg- Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 2,5 g) - PrOtein 5g.

Wenn Sie nicht gerade ein Fan von Edamame, Ersatz gefrorene Erbsen oder Limabohnen.

Huhn Brokkoli-Salat

Vorbereitungszeit: 10 Minuten und Kühlzeit

Kochzeit: 10 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

2 Teelöffel Olivenöl

1 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (4 bis 6 Unzen)

1/4 Tasse Apfelessig

3/4 Tasse Mayonnaise

3 Tassen gehackte Brokkoliröschen

1/4 Tasse gehackte Walnüsse

1 Tasse geraspelte Möhren

1/2 Fuji Apfel, entkernt und gehackt

1/4 Tasse getrocknete Cranberries (ohne Zuckerzusatz)

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  1. Coat eine kleine Pfanne mit Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

  2. Hacken Sie die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke und saut # 233- sie, bis es braun, ca. 10 Minuten. Rühren Sie häufig.

  3. In einer kleinen Schüssel wischen Sie den Essig und Mayonnaise zusammen, bis alles gut vermischt.

  4. In einer großen Schüssel mischen Sie die Brokkoli, Walnüsse, Karotten, Apfel und Preiselbeeren.

  5. Gießen Sie die Mayonnaise Mischung über den Brokkoli-Mix. Salz und Pfeffer abschmecken und gut werfen.

  6. Fügen Sie das Huhn und werfen wieder.

  7. mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern und kalt servieren.

Pro Portion: 263 Kalorien (Von Fat 18) - Fat 8g (Gesättigte 1,5 g) - Cholesterin 16mg- Sodium 147mg- Carbohydrate 8g (Ballaststoffe 2g) - Protein 4g.

Saut # 233- das Huhn in 1/2 Teelöffel Currypulver. Für eine weniger knackig Variante verwenden gedämpfte Brokkoli statt roh.

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