Rezept für Auberginen Marokko
Dieses Rezept für Auberginen Marokko ist nur ein Weg, um eine köstliche vegetarische und glutenfreie Gericht zu dienen, und sie davon überzeugen, dass jemand Fleisch nicht den Bauch zu den Mahlzeiten zu befriedigen benötigt.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Teelöffel ganze Kümmel (oder gemahlener Kümmel)
2 mittlere Auberginen
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker
2 EL Olivenöl (extra vergine ist am besten)
2 Esslöffel Petersilie
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Toast und schleifen die Kümmelsamen. Dieser Schritt ist optional (Sie können gemahlener Kümmel verwenden, wenn Sie bevorzugen), aber wenn Sie traditionelle marokkanische Küche wollen, werden Sie Toast und mahlen. Einfach die Kümmelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren, bis sie sind dunkelbraun und beginnen gut (ca. 5 Minuten) zu riechen. Entfernen Sie sie aus der Pfanne sofort, so dass sie nicht verbrennen. Kühlen Sie die Samen, und verwenden Sie einen Kaffee oder Gewürzmühle, sie zu schleifen.
Legen Sie die Auberginen in einem Ofen sicheren Backform und backen bei 350 Grad F für etwa 30 Minuten. Die Haut wird dunkler und die Innen zart sein.
Wenn die Aubergine kühl genug zu handhaben, kratzen die Innen aus der Haut und auf ein Schneidebrett. Hacken Sie die Aubergine kann in 1/2-Zoll-Würfel. Achten Sie darauf, abzuschneiden und den Stamm wegwerfen.
Mischen Sie 1/2 Teelöffel Kümmel, die Auberginen, Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Zucker, Öl und 1/2 Esslöffel Petersilie.
Setzen Sie die Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Rest der Kümmel, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Pro Portion: 99 Kalorien (Von Fat 64) - Fett 7 g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Sodium 151mg- Carbohydrate 9g (Ballaststoffe 3g) - Protein 1g.