Mittelmeer-Diät-Rezepte: Entree Salate
Obwohl die Vorspeise Salat mehr populär in den Vereinigten Staaten und in Kanada ist, können Sie immer noch eine mediterran inspirierte Mahlzeit schaffen durch frische Produkte mit Proteinquellen wie Lachs oder Huhn zu kombinieren. Entree Salate sind auch eine große Sommer Mahlzeit, die Lebensmittel zu feiern, die in der Saison sind.
Menu
Gegrillter Lachs mit karamellisierten Zwiebeln über Mixed Greens
Vorbereitungszeit: 15 Minuten und Marinieren Zeit
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel Plus 1/4 Tasse Olivenöl
1 EL Butter
2 große süß oder gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL frischer Dill, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Zest und Saft von 1 Zitrone
1 EL Butter, geschmolzen
1/4 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
1 Pfund Lachsfilet
4 Tassen Lattich
4 Tassen roten Blattsalat
1/4 Tasse Walnüsse oder Mandeln, gehackt
In einer schweren Pfanne, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Zwiebeln und saut # 233- über mittlerer Hitze, bis sie leicht weich und karamellisierten, wobei darauf geachtet, nicht vollständig braun zu, während 3 Minuten, mit einer Zange zu werfen Stücke zu trennen und gleichmäßig Mantel mit Öl-Gemisch.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und weiter saut # 233-ing für 20 bis 25 Minuten aufgedeckt oder bis golden.
Mischen Sie den Dill, Knoblauch, Zitronenschale und Saft, restliche Olivenöl und die geschmolzene Butter und Jahreszeit mit dem Meersalz abschmecken.
Legen Sie alle, aber 1/4 Tasse des Verbandes in eine andere Schüssel und verwenden Sie die 1/4 Tasse beide Seiten des Lachs- marinate zu bürsten für 10 Minuten. Entsorgen Sie diesen Teil des Verbands.
Erhitzen Sie einen Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Grill der Lachs auf jeder Seite 4 Minuten oder bis es erreicht die gewünschte doneness.
In einer großen Schüssel, werfen Sie leicht die Grüns mit dem reservierten Dressing und Platte auf vier Teller.
Teilen Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig unter den vier Platten.
Den Lachs in vier gleich große Stücke und sie über den onions- bestreuen mit den gehackten Walnüssen Platte und heiß servieren.
Pro Portion: 322 Kalorien (Von Fat 161) - Fat 18g (Gesättigte 5g) - Cholesterin 74mg- Natrium 290mg- Kohlenhydrate 15g (Ballaststoffe 3g) - Protein 27g.
Char-Gegrilltes Huhn mit Feta über Mixed Greens
Vorbereitungszeit: 40 Minuten und Marinieren Zeit
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Vier 4- bis 6-Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
1/2 Tasse Rotweinessig
1 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gelben Senf
1 TL getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Fenchelsamen
1/4 Teelöffel Koriander
2 Teelöffel Honig
8 Tassen gemischten Salat
2 Roma-Tomaten
16 schwarze Oliven
4 Unzen Feta, zerkrümelt
Die Hähnchenbrust in einem 9-x-11-Zoll-Glas-Auflaufform.
In einer kleinen Schüssel wischen Sie den Essig, Olivenöl, Knoblauch, Senf, Oregano, Fenchelsamen, Koriander und Honig zusammen.
Gießen Sie 1 Tasse des Verbandes über das Huhn und Mantel jeder Brust. Marinieren Sie das Huhn in den Kühlschrank für 30 Minuten bis 4 Stunden. Entsorgen Sie diesen Teil des Verbands.
Teilen Sie die gemischten Grünen unter vier Platten.
Halbieren Sie jede Tomate und schneiden Sie es leicht in 1/2-Zoll-Keile. Teilen Sie die Tomaten, Oliven und Feta gleichmäßig unter den Platten.
Entfernen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank und entsorgen Sie die Marinade.
Erhitzen Sie einen Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Grill das Huhn 10 Minuten lang auf jeder Seite, oder bis die Innentemperatur erreicht 165 Grad.
Lassen Sie das Huhn auf einem Schneidebrett für 5 Minuten vor dem Schneiden zu ruhen.
Schneiden Sie jede Hähnchenbrust auf einem Winkel in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Fan eine Brust über jeden Salat.
Drizzle 1 bis 2 Esslöffel der restlichen Dressing über jeden Salat und servieren.
Pro Portion: 290 Kalorien (Von Fat 92) - Fat 10g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 126mg- Sodium 576mg- Carbohydrate 7G (Ballaststoffe 1g) - Protein 41g.
Gebratener Thunfisch mit Zitrone Dill-Sauce über Mixed Greens
Vorbereitungszeit: 25 Minuten und Marinieren Zeit
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
8 kleine neue Kartoffeln
1/2 Pfund grüne Bohnen, gereinigt, mit Stielen und Enden entfernt
Zest und Saft von 2 Zitronen
1/4 Tasse Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel plus 2 Esslöffel Dill, gehackt
1/4 Tasse Zwiebel, fein zerkleinert, aufgeteilt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund 1 Zoll dicke Thunfischsteaks
6 Tassen grünen Blatt oder roten Blattsalat, gewaschen und zerrissen
1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
1 Karotte, gerieben
Nonstick Kochspray (optional)
2 EL Kapern
In einem mittelgroßen Topf, decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser.
Zum Kochen bringen bei starker Hitze und Cover- die Hitze zu gering reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln sind Gabel zart. Belasten Sie die Kartoffeln in ein Sieb geben und laufen unter kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Beiseite legen.
Im gleichen Topf kochen 3 Tassen Wasser und fügen Sie den grünen beans- kochen für 3 Minuten.
Belasten Sie die Bohnen in ein Sieb geben und laufen unter kaltem Wasser für 1 Minute. Beiseite legen.
In einer flachen Schale, kombinieren die Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch, 1 EL Dill, und 2 Esslöffel der Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie den Thunfisch in die Marinade aus Schritt 3 und Mantel auf beiden Seiten.
Lassen Sie den Thunfisch, der für mindestens 10 Minuten marinieren, während Sie Ihren Salat zusammenstellen.
Setzen Sie den Salat in einer großen Salatschüssel und Schicht mit den grünen Bohnen, ganze Kartoffeln und Karotten.
Sprühen Sie eine gusseiserne Grillpfanne mit dem beschichteten Kochspray (falls gewünscht) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Sear Thunfisch für 4 Minuten auf jeder Seite oder bis er die gewünschte Garzustand erreicht.
Platzieren Sie den Thunfisch auf einem Schneidebrett. In einer flachen Schüssel wischen Sie die restliche Zitronensaft, Olivenöl, Dill und Zwiebeln und Kapern.
Verquirlen und das Dressing über den Salat gießen. Schneiden Sie die Thunfischsteaks kann in 1/2-Zoll-Scheiben und dienen über den Salat-Mischung.
Pro Portion: 397 Kalorien (Von Fat 136) - Fat 15g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 51mg- Natrium 213mg- Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 5g) - Protein 32g.