Wie eine Bar zu starten: 4 Grundlegende Eigenschaften Barkeeper

Was wäre, ohne dass jemand eine Bar sein liebevoll sie sind in der Regel? Barmixer machen oder Bars zu brechen, ohne Frage. Ihre Barkeeper sind wichtige Mitarbeiter. Sie müssen mit den Kunden gut sein. Sie müssen das richtige Bild für Ihre Bar projizieren. Und natürlich müssen sie in der Lage sein, ein gutes Getränk zu mischen.

Barmixer werden Freunde, Berater und Paten zu ihren Gönnern. Sie sind das Herz und die Seele von jeder Bar. Sie können herrlich sein (wie im Film Coyote Ugly), Können sie unterhaltsam sein (wie in Cocktail), Und sie können wie in einer Familie werden (denken Prost). Alle Barkeeper in diesen Beispielen haben Charisma und Charme. Sie ziehen die Menschen zu ihnen, halten sie an der Bar, und, was noch wichtiger ist, damit sie wiederkommen.

Hier sind ein paar Dinge zu suchen, wenn Sie Ihren nächsten Barkeeper mieten. Ein guter Barkeeper sollte in der Lage sein,

• Socialize während der Arbeit. Die besten Barkeeper sind diejenigen, die es mühelos aussehen zu lassen. Wenn ein Bewerber kann ein Gespräch mit einem Kunden an der Bar halten und Cocktails für die Partei von zehn machen, die gerade hereinkam, mieten ihn.

  Sie wollen nicht, Barkeeper an der Geselligkeit Ausgabe zu arbeiten. Getränke, die vorgenommen werden warten sind die Getränke, die getrunken werden warten. Kunden können nicht eine andere Reihenfolge, bis sie mit dem ersten fertig sind (und das ist der springende Punkt, nicht wahr?). So Getränke hat die Nummer eins Priorität.

• Entwicklung eines regelmäßigen Kunden. Stammkunden bedeuten Geschäft wiederholen. (# 147-Norm! # 148-) Wiederholen Geschäft bedeutet mehr Geld für Sie (es sei denn natürlich, man ließ sie eine Registerkarte ausführen, die sie nicht zahlen). Suchen Sie nach einem Barkeeper, der mit den Menschen verbindet. Sie sollten in der Lage sein, Menschen zu lesen und ein Gespräch mit jemandem halten, der in Ihrem Platz kommen.

• Griff schwierigen Situationen. Leider, wenn Alkohol im Spiel ist, kann das Leben noch komplizierter als normal. Ihr Barkeeper sollten wissen, wann Service zu einem berauschten Patron zu verweigern, Service-Probleme antizipieren und bereit sein, Hilfe von anderen Mitarbeitern in geeigneter Weise zu erhalten.

• Machen Sie einen guten Drink. Last but not least, Ihr Barkeeper sollte in der Kunst des Mixology geschult werden. Er kann nicht jeden Cocktail jemals gemischt wissen, aber er sollte Ihre Unterschrift Getränke (oder haben für das Lernen eine schnelle Eignung) in der Lage zu machen.

  Überlegen Sie, ob Sie wollen oder müssen Kreativität in der Getränkeherstellung Abteilung. Einige Bars profitieren von einer kreativen Barkeeper zu haben, die nächtlichen Specials peitscht, während andere besser mit den Grundlagen kleben.

Wenn Sie über einen Kandidaten führen, die Sie denken, das Potenzial hat, aber nicht die Erfahrung, um Ihre Bar zu laufen, die Person für eine barback Position betrachten.

EIN barback hilft, ein Barkeeper Lager und die Bar, leeren den Papierkorb, und waschen Gläser aufzufüllen. Er hilft typischerweise mit allem, was aus außer Getränke während einer Schicht zu machen. Diese Erfahrung kann eine neue Barkeeper helfen mit dem Tempo der Ihren Platz vertraut vor der Ausführung seiner eigenen Verschiebung ins Feuer geworfen.