Wie man neue Bar Mitarbeiter zu schulen

In der Welt der Bars und Restaurants gibt es so viele Möglichkeiten, Dinge zu tun, wie es die Eigentümer und Manager sind. Auch wenn Sie erfahrene em-beiter einzustellen, müssen Sie sie zu trainieren, Dinge zu tun, wie Sie es getan werden soll. Mieten erfahrene Mitarbeiter schneidet im Allgemeinen auf die Zeit nach unten es ihnen nimmt, obwohl spezifische Systeme zu lernen.

Es wird empfohlen, geben Sie neue Mitarbeiter

• Schriftliche Materialien zu lesen und verweisen auf

• Praktische Erfahrungen zu üben und trainieren ihre Fähigkeiten

• Eine Struktur, Mentoring, jemanden zu haben, um mit Fragen zu gehen

Die Ausbildung ist teuer, aber notwendig. Machen Sie es gleich beim ersten Mal und hoffentlich werden Sie Ihre Mitarbeiter halten rund und nicht eine andere Charge Zug sofort müssen.

Wie man bar Standards schaffen und halten sie bis

Schriftliche Standards sind der sicherste Weg, Konsistenz zu erhalten. Wenn Ihre Mitarbeiter Ihren Urlaub Politik aussehen kann und sehen es in schwarz geschrieben und weiß, sind Sie wahrscheinlich weniger Gespräche mit ihnen über die Regeln und Ausnahmen zu haben.

Warum ein Mitarbeiter manuell in einer Bar verwenden

Ein Mitarbeiter Handbuch beschreibt Regeln und Verfahren für jeden Mitarbeiter Ihres Unternehmens. Diese Dokumentation ist für alle Mitarbeiter, ob sie in der FOH oder BOH arbeiten (Vorder- oder Rückseite des Hauses, jeweils) und sind Supervisor oder Mitarbeiter.

Ein Mitarbeiter Handbuch ist der beste Weg, um Ihre Erwartungen für das Verhalten, Kleid, Service-Level zu kommunizieren, und mehr, um Ihre neuesten Mitarbeiter. Stellen Sie sicher, dass jeder neue Mitarbeiter eine Kopie des Handbuchs an Tag bekommt 1. Haben ihm ein Formular unterzeichnen die Vereinbarung, dass er eine Kopie des Handbuchs erhalten zu überprüfen.

Standard-Elemente, die einen Auftritt in vielen Mitarbeiter Handbücher machen sind

• Willkommensbrief

• Leitbild

• Firmen Geschichte

• Orientierungsphase

• Kommunikationspolitik

• Performance-und Arbeitsstandards

• Ethik-Kodex

• Vertraulichkeitsrichtlinien

• Notfallmaßnahmen

• Drogen- und Alkoholpolitik

• Antiharassment Politik

• Kunden-Service-Programm

• Problemlösungsverfahren

• Sicherheitsprobleme

• Trainingssitzungen

• Leistungsbewertungen

• Performance-Belohnungen

• Lebensmittel-Sicherheitsverfahren

• Andere Politikbereiche

Wie für berufsspezifische Funktionen zu trainieren

Zusätzlich zu verstehen, wie die Dinge in Ihrer Bar arbeiten, Ihre neue em-beiter müssen wissen, wie sie ihre Arbeit in Ihrer Bar zu tun. Ein Betriebshandbuch hilft Ihnen, Mitarbeiter zu schulen spezifischen Aufgaben für jede Position durchzuführen. Gründlich jede Position erklären, einschließlich der Aufgaben, Standards und Ziele. Sagen Sie ihnen, was sie hier tun sollen, wie es zu tun, wenn sie es tun, Ihre Qualitätsstandards, und so weiter.

Hier sind einige Beispiele von dem, was Sie in Ihrer Betriebshandbücher für verschiedene Positionen umfassen sollte:

• Barmixer: Barmixer müssen die Details über Ihre Rezepte für Cocktails, Inventurverfahren, das Öffnen und Schließen Verfahren, Service-Standards, Cash-Handling-Verfahren, comp Getränk Politik verantwortlich Alkohol-Service-Richtlinien, und alles, was Sie sonst noch brauchen, sie zu kennen.

• Server: Details für Ihre Server Informationen über die Produkte Sie verkaufen (einschließlich aller Spirituosen, Wein, Bier und Spirituosen). Fügen Sie Kopien aller Speisen und Getränken Menüs. Geben Sie ihnen detaillierte Öffnungs- und Schließvorgänge.

• Das Küchenpersonal: Es sei denn, Sie eine sehr große Küche mit vielen verschiedenen Positionen haben, können Sie wahrscheinlich ein einzelnes Betriebshandbuch für Ihre Küche haben. Fügen Sie das Öffnen und Schließen Verfahren, Informationen über verschiedene Teile der Ausrüstung verwenden und Lebensmittelsicherheit Informationen.

Bereitstellung von On-the-job-Training

In der Bar Geschäft, können Sie alle Rezepte für Getränke merken, üben Tabletts tragen, und so tun, um den Job zu tun alles, was Sie wollen. Aber bis man es wirklich tun, Sie nicht wirklich wissen, wie es zu tun. Es gibt einfach keinen Ersatz für den Job zu tun selbst. So trainieren Mitarbeiter, während sie tatsächlich funktioniert eine Tatsache des Lebens in der Hotellerie.

Die Entwicklung eines Mentoring-Programms

Viele erfolgreiche Gastronomen entwickeln ihre Mitarbeiter durch eine Hierarchie zu schaffen. Zum Beispiel, was ein Barkeeper der Titel # 147-Barchef # 148- und ihm die Hauptansprechpartner für neue Bar Mitarbeiter hilft Ihnen, in einigen wichtigen Punkten zu machen:

• Es entwickelt Aufsichts Fähigkeiten in Ihrem erfahrenen Barkeeper, möglicherweise bereitet ihm mehr Verantwortung zu übernehmen, wenn Ihr Unternehmen wächst und sich ausdehnt.

• Es gibt neue Mitarbeiter eine sofortige Ressource Antworten auf ihre Fragen zu bekommen.

• Es hält die Ausbildung konsequent, weil alle Auszubildenden die gleichen Informationen auf die gleiche Weise zu hören sind.

• Es befreit Sie die Millionen anderer Dinge zu verarbeiten, die in Ihrer Bar ständig sich gehen.